asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook

Karo No Uron

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

ร้านอุด้งที่เก่าแก่ที่สุดในฟุกุโอกะที่ไม่เคยจางหายไปจนถึงทุกวันนี้

Karo No Uron
Karo No Uron ร้านอุด้งที่มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่ในเมืองฟุกุโอกะซึ่งร้านเปิดครั้งแรกเมื่อปีเมจิที่ 15 หรือปีค.ศ.1882 ร้านตั้งอยู่ห่างจากสถานีใต้ดิน Gion เพียงเดินแค่ 5 นาทีเท่านั้น และใกล้กับห้างสรรพสินค้า Canal City Hakata เขาว่ากันว่าคุณ In Uryu ซึ่งเป็นรุ่นแรก ตอนนั้นใช้สถานที่เป็นยุ้งฉางที่บ้านและด้วยความที่ตัวเองเก่งในการทำอุด้งจึงทำเลี้ยงคนรู้จักแล้วได้รับคำชมบ่อยครั้งจึงตัดสินใจเปิดร้านขึ้นมาในสมัยนั้น ตอนที่เปิดร้านนั้นยังไม่มีชื่อร้านเลย พอดีร้านตั้งอยู่ตรงหัวมุมจึงตั้งชื่อว่า“Kado No Udonya”แต่จากสำเนียงพูดในภาษาฮากาตะ จึงเปลี่ยนเสียง“Do”จาก“Kado”และ“Do”จาก“Udon”เป็น“Ro”ดังนั้นจึงกลายเป็น “Karo No Uron”จนถึงปัจจุบัน

น้ำซุปที่ออกใสนี้ได้มาจากการใส่สาหร่ายคอมบุแห้ง ปลาแห้งอิริโกะและปลาแห้งคัทซึโอะบุชิซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพในการทำให้น้ำซุปออกมาน่ารับประทานและมีรสชาติกลมกล่อม อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้น้ำซุปอร่อยอย่างนี้นั้นก็คือเส้นอุด้ง เดิมทีฮากาตะจะเสริ์ฟอุด้งแบบลวกไว้ก่อนแต่พอมารุ่นที่ 4 คุณ Takayasu ก็เปลี่ยนมาเป็นแบบลวกแล้วเสริ์ฟทันที เมนูยอดฮิตก็คงจะหนี Gobo Ten ไม่ได้ รากไม้ที่เอาไปทอดเป็นเทมปูระที่สลัดน้ำมันได้แบบไม่เลี่ยน ที่ขอบอกเลยว่าอร่อยทีเดียวและท๊อปปิ้งยอดฮิตก็เป็นเจ้ารากไม้นี้เช่นกัน ร้านเปิด 11 โมง –1 ทุ่ม ใครพลาดช่วงกลางวันก็ยังมีช่วงเย็นนะคะ ลองมาทานกันดูค่ะ

※ปัจจุบันภายในร้านห้ามถ่ายรูป รูปทั้งหมดที่ลงในนี้เป็นรูปที่ได้รับอนุญาตเรียบร้อยแล้ว
Karo No Uron
Karo No Uron
Karo No Uron
Karo No Uron
Karo No Uron
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro YAMADA

ข้อมูลร้าน



Karo No Uron

ที่อยู่:2-1 Kamikawabatamachi,Hakata-ku, Fukuoka ※เดินจากสถานีใต้ดิน Gion ประมาณ 5 นาที
โทร: 092-291-6465
จำนวนที่นั่ง: 20 ที่
เวลาเปิด-ปิด: 11:00~19:00 ※จนกว่าขายหมด
วันหยุด: วันอังคาร (※เปิดร้านในกรณีตรงกับวันหยุดราชการ)

※ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนมีนาคม 2019

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADA山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (キジ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
・แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • Fukuoka SoftBank HAWKS
  • *Win a Fukuoka SoftBank HAWKS "19 Dash! towel mufflers!