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후쿠오카와 우동의 관계

♥FUKUOKA UDON
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후쿠오카는 우동의 발상지. 그러한 일설이 있는걸 알고 계신가요?그 열쇠를 가지고 있는 분이 쇼이치 코쿠시 입니다.수행을 위해 중국 (당시의 송) 에 건너간 쇼이치 코쿠시는, 송에서 제분기술을 들여와왔습니다. 그 덕분에 하카타에 있어서 밀의 제분가공기술이 비약적으로 향상. 서민도 밀가루를 손에 넣을수 있게되어, 하카타에서 우동 문화가 개화하는 토대가 되었습니다.그 공적을 칭해, 하카타구의 쇼텐지 (개산1242년) 에는「饂飩蕎麦発祥之地(우동 소바의 발상지)」라고 기재되어진 석비가 세워졌습니다.하카타로부터 전파된 후쿠오카의 우동 문화.현재 후쿠오카현내에서는 다양한 방식을 보이고있습니다. 북쪽에는 도기도기우동,야키우동,남쪽에는 치쿠고 우동 처럼, 각각의 지역에서 형성된 우동 문화가 존재.부디 각지의 맛을 비교해보세요.
TEXT BY: 山田祐一郎

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