고추를 베이스로 한 30종의 재료를 배합한 '원조 비밀리에 전해져 내려온 소스' 나 특별한 밀가루로 선보이는 '이치란 특제 생면' 에 독자적인 제조법으로 만든 '천연 돈코츠 스프'. '차슈', '파' 는 취향에 따라 넣어 먹는 이치란만의 특별한 음식, 아니, 요리 이치란 라면.

※ 돈코츠라면(豚骨ラーメン)이란, 돼지의 뼈와 살을 통채로 끓여 스프를 만들어낸 돼지뼈 육수 라면.

먼저 가게 밖 놓여져 있는 발권기로 식권을 구입한다. 그리고 마치 독서실처럼 보이는 "맛 집중 카운터" 좌석에 앉아, 면의 단단함 부터 스프의 진함 등을 조절하는 '주문용지' 에 기입 후, 점원에게 건내며 자신만의 라면이 올 때까지 기다린다. 돈코츠의 기름기가가 신경쓰이는 분은, 이치란 특별 상품인 지해미차(脂解美茶) 를 구입하여, 깔끔한 마무리를 하자.