一汁一菜味增之叶 (みその葉) 〜严格素食主义・素食主义菜单的试吃之旅 in 福冈！〜

2023.02.21

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为了防止新型冠状病毒的扩散，各设施可能会采取缩短营业时间·停业、仅限配送·外带等应对措施。详细信息请至各设施的官方网站·SNS确认。

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实际品尝"一汁一菜"形式的素食主义料理♪

▲ 大豆味增饭团 (左)，大豆的鹰嘴豆泥 (里)，西红柿和海萵苣的味增汤 (右)

位于福冈市中央区警固的没有显眼的招牌和门牌的公寓楼的一室中的"一汁一菜味增之叶"，是一家执着于手工制作味增和高汤的，深隐于世的和食料理店。而本次其将对面向素食主义者的菜单的开发进行挑战，以日式早餐的经典搭配“饭团和味增汤”为中心的"THE 日本！"风格的素食主义菜单预计将于4月进行提供。以此让各位食客充分感受到素食料理×和食的魅力之处♪

▲ 沿着建筑物旁边的小胡同走，可以看到招牌。
一汁一菜味增之叶

本次将为大家介绍的是，于素食主义新菜单的面向媒体的试吃会中所所展示的各种素食料理。首先作为主食进行登场的“大豆味增饭团”，其将原本使用的猪肉味增，用将大颗粒磨碎的大豆与提供鲜味的枫糖浆进行混合的"大豆味增"进行代替，盖在饭团上。“西红柿和海萵苣的味增汤”则是将通常使用的鲣鱼‎高汤，用使用大量的海带进行熬煮的高汤进行了代替。在高汤的鲜味不断渗入的同时，稍稍残留有酸味的小番茄成为了恰到好处的点缀，让其味道有着丰富的层次感。

其中还有使用了糊状的鹰嘴豆等的中东料理“鹰嘴豆泥”。该店使用的是作为和风食材的大豆，将系岛产的大豆与芝麻酱等混合后进行磨碎，所制成的便是这道和风鹰嘴豆泥。该料理不仅入口顺滑且味道层次丰富，和炸蔬菜的口感搭配可谓绝佳。不仅高蛋白且口感极佳，另外其后味不会过于厚重之处也非常加分。仿佛随时都能从中收获和风素食菜谱灵感的和食料理店“一汁一菜味增之叶”，各位小伙伴千万不要错过哦。

▲ 气氛平静的店内♪

INFORMATION

一汁一菜味增之叶 (一汁一菜みその葉)

■ 地点：福冈市中央区警固1-3-6 警固Flat 105号
■ 官方网址：https://misonoha.jimdofree.com/
■ Facebook：@misonoha
■ Instagram：@misonoha

*所有的情报都来源于2023年2月所举办的面向媒体的素食主义新菜品试吃会。店铺的构成和菜单的内容可能会与现在的情况有所不同。菜单的提供情况请参考店铺的官方网址以及SNS等的最新情报。