一汁一菜みその葉　〜ヴィーガン・ベジタリアンメニュー試食ツアー in 福岡市！〜

2023.02.21

【お知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止に伴う営業時間短縮・休業や、デリバリー・テイクアウトのみの営業など対策が取られている場合があります。詳しい情報は、施設の公式サイト・SNSにてご確認ください。

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"一汁一菜"スタイルのヴィーガンメニューを実食♪

▲ 大豆みそおにぎり (左) 、大豆のフムス (奥) 、トマトとあおさのみそ汁 (右)

目立った看板や表札がないアパートの一室。福岡市中央区警固にある隠れ家感たっぷりの「一汁一菜みその葉」は、手作りみそや出汁にこだわった和食店です。このほどヴィーガン対応メニューの開発にチャレンジし、日本の朝ご飯の定番「おにぎりとお味噌汁」を軸とした"ザ・日本！"なヴィーガン・ベジタリアンメニューを4月から提供予定。ヴィーガン料理×和食の相性の良さに気付かせてくれます♪

▲ 建物横の細い路地を進むと看板が見えます。
一汁一菜みその葉

今回ご紹介するのは、ヴィーガン・ベジタリアン新メニューのメディア向け試食会で披露されたメニュー。主食として登場した「大豆みそおにぎり」には、豚みそを使うところを、みそに大豆を粗くつぶしたものとメープルシロップを加えてコクを出した"大豆みそ"をトッピングしています。「トマトとあおさのみそ汁」には、通常使うカツオ出汁の代わりに、昆布出汁をふんだんに使用。出汁をしみ込ませながらも酸味を残したプチトマトがほどよいアクセントになり、奥深い味わいになっていました！

ペースト状にしたひよこ豆などを使った中東料理「フムス」も登場。同店では、和の食材である大豆をチョイスし、糸島産の大豆に練りごまなどを加えて潰した和風フムスに。なめらかで味わい深く、揚げ野菜との相性が抜群です。高タンパクで食べ応えがあるのに、後味が軽いのも嬉しい一品。和風ヴィーガンレシピのヒントをもらえそうな「一汁一菜みその葉」、ぜひ一度訪れてみて。

▲ 落ち着いた雰囲気の店内♪

INFORMATION

一汁一菜みその葉

■ 所在地：福岡市中央区警固1-3-6 警固フラット105号
■ 公式サイト：https://misonoha.jimdofree.com/
■ Facebook：@misonoha
■ Instagram：@misonoha

※情報は全て2023年2月に行われたヴィーガン・ベジタリアン新メニュー試食会のものです。店内構成やメニューは現在と異なる場合があります。メニューの提供状況は、店舗公式サイトやSNS等で最新情報をご確認ください。