一汁一菜味增之葉 (みその葉) 〜嚴格素食主義・素食主義菜單的試吃之旅 in 福岡！〜

2023.02.21

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為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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實際品嚐"一汁一菜"形式的素食主義料理♪

▲ 大豆味增飯糰 (左)，大豆的鷹嘴豆泥 (裡)，西紅柿和海萵苣的味增湯 (右)

位於福岡市中央區警固的沒有顯眼的招牌和門牌的公寓樓的一室中的"一汁一菜味增之葉"，是一家執著於手工製作味增和高湯的，深隱於世的和食料理店。而本次其將對面向素食主義者的菜單的開發進行挑戰，以日式早餐的經典搭配“飯糰和味增湯”為中心的"THE 日本！"風格的素食主義菜單預計將於4月進行提供。以此讓各位食客充分感受到素食料理×和食的魅力之處♪

▲ 沿著建築物旁邊的小胡同走，可以看到招牌。
一汁一菜味增之葉

本次將為大家介紹的是，於素食主義新菜單的面向媒體的試吃會中所所展示的各種素食料理。首先作為主食進行登場的“大豆味增飯糰”，其將原本使用的豬肉味增，用將大顆粒磨碎的大豆與提供鮮味的楓糖漿進行混合的"大豆味增"進行代替，蓋在飯糰上。 “西紅柿和海萵苣的味增湯”則是將通常使用的鰹魚‎高湯，用使用大量的海帶進行熬煮的高湯進行了代替。在高湯的鮮味不斷滲入的同時，稍稍殘留有酸味的小番茄成為了恰到好處的點綴，讓其味道有著豐富的層次感。

其中還有使用了糊狀的鷹嘴豆等的中東料理“鷹嘴豆泥”。該店使用的是作為和風食材的大豆，將系島產的大豆與芝麻醬等混合後進行磨碎，所製成的便是這道和風鷹嘴豆泥。該料理不僅入口順滑且味道層次豐富，和炸蔬菜的口感搭配可謂絕佳。不僅高蛋白且口感極佳，另外其後味不會過於厚重之處也非常加分。彷彿隨時都能從中收穫和風素食菜譜靈感的和食料理店“一汁一菜味增之葉”，各位小伙伴千萬不要錯過哦。

▲ 氣氛平靜的店內♪

INFORMATION

一汁一菜味增之葉 (一汁一菜みその葉)

■ 地點：福岡市中央區警固1-3-6 警固Flat 105號
■ 官方網址：https://misonoha.jimdofree.com/
■ Facebook：@misonoha
■ Instagram：@misonoha

*所有的情報都來源於2023年2月所舉辦的面向媒體的素食主義新菜品試吃會。店舖的構成和菜單的內容可能會與現在的情況有所不同。菜單的提供情況請參考店舖的官方網址以及SNS等的最新情報。