Didirikan pada tahun 1951, "Inaba Udon" terkenal sebagai salah satu restoran udon dengan sejarah panjang di Fukuoka. Di Inaba Udon, saat ini pun pengunjung bisa menikmati mie yang telah direbus terlebih dahulu, yang sering disebut sebagai cikal bakal udon Hakata, dan juga tsuyu yang bening. Belakangan ini, semakin banyak restoran yang merebus udon mereka tepat setelah menerima pesanan, walaupun demikian, udon gaya Hakata adalah gaya klasik yang bisa dibilang sosok yang semakin langka namun terus mempertahankan bagaimana udon seharusnya dibuat. Saat ini, ada 5 cabang Inaba Udon di dalam kota Fukuoka. Di Hakata Station juga ada "Shokuji-dokoro New Inaba," brand lain mereka dengan konsep dining hall yang menawarkan menu sarapan hingga menu izakaya dengan fokus menu udon mereka. Foto di atas adalah cabang SOLARIA STAGE yang terletak di tengah area Tenjin, dan tempat ini ramai dikunjungi baik oleh orang-orang setempat maupun oleh turis.

Bicara tentang udon Hakata, kita tidak bisa terlepas dari topping Gobo-ten. Dan sudah pasti, rekomendasi kali ini adalah "Gobo-ten udon." Gobo-ten sendiri hadir dalam berbagai bentuk dan proses pembuatannya berbeda-beda di tiap restoran. Gobo-ten di sini terdiri dari potongan serong tipis dengan adonan tepung yang perlahan terpecah ketika pengunjung menyantap udon. Tempura pun melebur ke dalam kuah, menghasilkan cita rasa yang unik.
Tsuyu yang dipadukan dengan mie udon buatan rumahan yang lembut dan kenyal pun tidak berubah sejak restoran ini didirikan, dibuat dengan berbagai bahan alami pilihan untuk menghasilkan cita rasa terbaik. Kalangan pelanggan lokal pun menilai ini sebagai cita rasa kampung halaman, dan ada banyak "Hakata-kko" (Hakata locals) yang ketika pulang kampung ke Fukuoka langsung datang untuk bersantap di sini. Selain gobo-ten udon, juga ada maru-ten udon, ebi-ten udon, dan berbagai ragam menu lainnya.