창업은 1951년. 후쿠오카가 자랑하는 전통 우동가게로써 알려지는 곳이 [이나바우동 (因幡うどん) ] 입니다. 이 이나바 우동에서는, 하카타 우동의 원류라고 할 수 있는 면을 한번 삶는 기술과 맑은 간장을 지금도 변함없이 즐길 수 있습니다. 요즘에는 면을 갓 삶아서 제공하는 가게가 늘고 있지만, 하카타 우동의 클래식 스타일이라고도 말할 수 있는 우동 본연의 모습을 지키고 있는 희소가치가 있는 존재입니다.
현재 이나바 우동은 후쿠오카 시내에 5곳의 점포를 운영하고 있습니다. 하카타역에는 자매 브랜드로써, 우동을 기본으로 조식부터 술집까지, 손님의 요구에 응답하는 식당 스타일의 [뉴 이나바 (ニュー因幡) ]가 있습니다. 글 서두의 외관사진은, 텐진의 한가운데에 있으면서 후쿠오카 현지 손님부터 관광객까지 폭넓게 방문하고 있는 솔라리아 스테이지 점입니다.

우엉 튀김이야말로 하카타 우동의 대명사라고 할 수 있는 토핑이죠. 당연하게도 추천하는 건 우엉 튀김 우동입니다. 우엉 튀김이라고 해도, 가게에 따라서 형태나 요리법은 다양. 이곳의 우엉 튀김은 우엉을 비스듬하게 얇게 잘라서, 먹는 동안에 조금씩 조금씩 튀김이 부서집니다. 계속 먹다보면, 튀김이 국물에 젖어서 혼연일체의 맛을 즐길 수 있답니다.
부드럽고 쫄깃한 탄력있는 수제 면과 어울리는 국물은, 창업 이래로 엄선한 천연 재료를 음미하고 만들어내고 있습니다. 이것이야말로 고향의 맛이라 평가하는 현지 손님이나, 귀성할 때 제일 먼저 이나바 우동에 들리는 하카타 출신 분들도 많아요. 우동은 우엉 튀김 외에 어묵튀김 (마루텐) 우동, 새우튀김 우동 등 폭넓게 준비되어 있습니다.