♥FUKUOKA UDON ～누들 라이터 야마다 유이치로의 후쿠오카 우동 추천 ～

2023.03.16

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후쿠오카의 소울 푸드인 우동의 매력에 다가가다！

남녀노소를 불문하고, 폭넓은 세대에서 사랑받고 있는 국민적인 소울 푸드인 우동. 전국 톱 클래스의 밀 생산량을 자랑하고, 우동의 발상지라고도 불리는 후쿠오카에는, 해외에서 큰 인기를 모으고 있는 톤코츠 라멘과 함께, 부드러운 면이 특징인 우동 면 문화가 깊게 자리잡고 있습니다. 지역의 특색을 살린 소재와 스프, 심혈을 기울인 메뉴는, 부디 여러분들이 직접 드셔보셨으면 합니다.기사「♥FUKUOKA UDON」에서는, 후쿠오카 출신의 누들 라이터인 야마다 유이치로씨를 맞이해, 후쿠오카 우동에 대한 단편 지식이나 야마다 씨의 추천 가게를 중심으로 후쿠오카의 우동의 매력을 소개하겠습니다!

- 후쿠오카 우동을 맛보러！가게로 가보자！-

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PROFILE

야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」로 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판. "하루에 면 한 끼" 를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 진출하는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.현재는 아버지 세대부터 계속되는 제면업을 이어, 제면소 '야마다 제면 (山田製麺) ' 의 대표로서 면 제작에도 힘쓰고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app