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나가즈미 우동 (長住うどん)

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오이케도리를 그대로 지나치게 하지 않는 지역에 밀착한 우동 가게

長住うどん
후쿠오카시 미나미구를 동서로 가로지르는 오이케도리 거리에 있는 인기 가게가 '나가즈미 우동 (長住うどん)'입니다. 1978년에 개업하였으며, 원래는 점주셨던 무네모토 카즈아키 씨의 어머니의 '우동집을 차리고 싶다'는 생각에서 시작된 것이 계기입니다. 현재는 2대 점장인 카즈아키 씨가 가게를 꾸리고 있습니다. 개업 이후로 '지역 밀착'을 모토로 영업을 해 오셨답니다.
長住うどん
카즈아키 씨가 목표로 하는 것은 매일 먹어도 질리지 않는 우동을 만드는 것입니다. 기묘하고 색다른 우동을 만드는 것이 아닌, 먹는 사람의 마음에 천천히 스며드는 듯한 우동 한 그릇을 정성들여 만들고 있습니다. 면은 전날에 반죽을 만들어두어 숙성시킨 후, 영업 당일에 무네모토 씨가 성심껏 준비합니다. 단, 면에 탄력이 있다고 해서 우동의 요소가 탄력에만 치우친 것은 아닙니다. 후쿠오카 토박이에게도 사랑받는 면의 적당한 부드러움이 인기의 비결이랍니다.
長住うどん
육수는 다시마, 가츠오부시 , 눈퉁멸로 냅니다. 국물은 가츠오부시보다 다시마의 존재감이 더욱 발휘되었으며, 국물의 맛을 정하는 간장은 부드러운 풍미가 느껴져, 입 안에서 감칠맛이 퍼져나가는 것이 인상적이었습니다. 남녀노소 연령을 가리지 않고 인기를 모으고 있는 우엉튀김 우동 등의 정통파 메뉴와, 선대 점장 시절부터 만들어져 온 인기 메뉴인 계란부추볶음이 얹어진 우동, 그리고 매콤한 갓 볶음이 특징적인 우동까지, 그 가짓수는 다양하답니다.
長住うどん
長住うどん
長住うどん
長住うどん
TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로

가게 정보



나가즈미 우동 (長住うどん)

주소: 후쿠오카시 미나미구 나가즈미 1-1-51 (福岡市南区長住1-1-51)
전화: 092-512-6303
좌석수: 34석
영업: 11:00~20:30 *우동이 매진되는대로 영업 종료
가게 휴무: 수요일

*코로나 바이러스의 감염 확대로 인해 영업시간이나 가게 휴무는 기재된 내용과 달라지는 경우가 있습니다.

*정보는 모두 2021년 3월의 정보입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」로 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.「하루에 면 한 끼」를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 진출하는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

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