นากาซุมิอุด้ง (長住うどん)

2021.03.31

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

ร้านอุด้งใกล้ชุมชนน่าแวะบนถนนโออิเคะโดริ (Oike-dori)

“นากาซุมิอุด้ง” เป็นร้านอุด้งยอดนิยมริมถนนโออิเคะโดริที่ทะลุถึงฝั่งตะวันตกและตะวันออกในเขตมินามิ เมืองฟุกุโอกะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1978 โดยเกิดคุณแม่ของคุณมุเนโมโตะ คาซุอากิ เจ้าของร้านที่ตั้งใจว่า “อยากเปิดร้านอุด้ง” ในปัจจุบัน คุณคาซุอากิรุ่นที่ 2 เป็นผู้รับช่วงต่อดูแลร้าน หลังจากเปิดกิจการ ก็ดำเนินธุรกิจภายใต้สโลแกน “ใกล้ชิดชุมชน” มาโดยตลอด

เป้าหมายที่ร้านตั้งไว้คืออุด้งที่ทานได้ทุกวันไม่เบื่อ และทำทุกชามออกมาอย่างตั้งใจด้วยความใส่ใจผู้กินโดยไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งใด เส้นบะหมี่ทำโดยการเตรียมแป้งหนึ่งวันก่อนหน้า หลังจากทำให้สุกแล้ว คุณมุเนโมโตะก็จะบรรจงทำเมนูขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน เส้นบะหมี่มีขนาดใหญ่เล็กน้อย และให้สัมผัสเหนียวนุ่ม แต่ถึงแม้จะบอกว่าเส้นเหนียวนุ่ม แต่ก็ไม่ได้จะฝักใฝ่แต่ความเหนียวนุ่มอย่างเดียวเท่านั้น ความนุ่มลิ้นแบบพอดีๆ ที่เป็นที่คุ้นเคยของชาวฮาคาตะในท้องถิ่นคือเคล็ดลับของความนิยมนี้

ดาชิดึงรสชาติมาจากสาหร่ายคอมบุ, ปลาคัตสึโอะและปลาอุรุเมวะชิ สึยุจะเข้มข้นที่สาหร่ายคอมบุมากกว่าปลาคัตสึโอะ ทั้งยังมีรสอร่อยกลมกล่อมของโชยุที่เป็นตัวตัดสินรสชาติ และความกลมกล่อมอันนุ่มนวลที่กระจายไปทั่วปากคือสิ่งที่ทำให้ทุกคนประทับใจ มีหลากหลายเมนูตั้งแต่เมนูที่สืบทอดวิธีการมาแต่เดิมอย่างโกะโบเท็นอุด้งที่ได้รับความนิยมจากคนทุกเพศทุกวัย จนถึงนิระโทจิอุด้ง เมนูมาตรฐานตั้งแต่สมัยคนรุ่นก่อน คาราชิทาคานะอุด้งที่ให้กลิ่นพริกทาคานะที่เผ็ดเล็กน้อย และเมนูอื่นๆ อีกเพียบ

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

นากาซุมิอุด้ง (長住うどん)

ที่อยู่: 1-1-51 Nagazumi, Minami-ku, Fukuoka City
เบอร์โทร: 092-512-6303
จำนวนที่นั่ง: 34 ที่นั่ง
เวลาทำการ:11:00～20:30 *จนกว่าขายหมด
วันหยุดประจำ: ทุกวันพุธ

*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ

*ข้อมูลทั้งหมดเป็นของเดือนมีนาคม ปี 2021

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ]- กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน