长住乌冬 (長住うどん)

2021.03.31

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无需穿过大池街，位于社区的乌冬店

位于贯穿福冈市南区东西的大池街旁的人气店“长住乌冬”。1978年开业。开店的契机是因为店主·胸元和晃先生的母亲有“想开乌冬店”的想法。现在作为第2代的和晃先生将乌冬店经营的很好。开业以来，以“社区”为宗旨继续营业中。

目标是每天永吃不厌的乌冬。没有什么故弄玄虚，每天都会精心制作每一碗可以抚慰食客内心的乌冬。乌冬面是在前一天将面团揉好醒发，然后在当天胸元先生现场手工制作。面条略粗，汤汁浓郁。虽然汤汁很浓郁，但也遮挡不了乌冬的美味。当地博多人们喜爱的恰好的柔软度也是店铺人气的秘密。

汤汁是用海带、木鱼干、沙丁脂眼鲱干等熬制而成。令人深刻的是，汤汁中、比起木鱼干、海带的存在感更强烈，决定口味的酱油风味被中和，入口的口感更加柔和顺滑。有男女老少都喜爱的牛板天妇罗乌冬等传统的菜单之外，还有自上一代开始的招牌菜单·韭菜乌冬、微辣高菜乌冬等，菜单的种类丰富多样。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

长住乌冬 (長住うどん)

地址：福冈市南区长住1-1-51
电话：092-512-6303
席位数：34席
营业时间：11:00～20:30 *卖完为止
定休日：周三

*为防止新冠感染扩散，营业时间和定休日与登载的内容有不同的可能性。
※以上为2021年3月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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