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만페이 (万平)

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후쿠오카에 하나밖에 없는 마루텐 우동 전문점

만페이(万平)
JR타케시타역에서 도보 15분 거리에 있는 상업복합시설 「포레오 하카타」 2층에 위치한 「만페이」는 우동을 좋아하시는 분이라면 한번쯤은 방문하셔야 하는 개성파 가게. 실은 후쿠오카에서 유일한 마루텐 운동 전문점입니다. 마루텐은 하카타 우동 고유의 토핑으로 생선살 반죽 튀김을 말합니다. 일반적인 튀김에는 바삭한 튀김옷을 입히는데 이 마루텐은 튀김옷을 입히지 않기 때문에 식감이 오동통하고 부드럽습니다. 이 마루텐을 주문이 들어올때마다 바로 튀겨 토핑하는것이「만페이」우동의 기본 스타일. 참마나 연골,베이컨 등 항상 10종류의 마루텐이 준비되어있고 그중에 하나가 매월 바뀝니다. 그때그때의 제철 식재료를 사용하기때문에 맛으로 사계절의 변화를 느낄 수 있습니다.

점주인 히라이 씨는 원래 일식 요리사였습니다. 그 경험중에 다다른 것이 다시를 살린 우동이고, 네리모노의 스킬이 발휘되는 마루텐이었습니다. 우동 국물은 천연 식재료만을 사용해 우려냅니다. 소금에 의존하지 않고 조미하는 것도 히라이 씨의 양보 할 수 없는 신조입니다. 우동면도 손수 만든 것. 후쿠오카에서도 흔치않은 압력솥으로 면을 삶는 방법을 채용하고 있어서 쫀득하고 탄력있는 면발을 즐기실 수 있습니다. 저렴한 세트메뉴도 놓칠 수 없습니다. 신선한 오징어살을 얹은 오징어 덮밥, 와규 덮밥 등 마루텐 우동과 같이 드셔도 합쳐서 1000엔 이하입니다.
만페이
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만페이
만페이
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TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로

가게 정보




만페이 (万平)
주소: 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 히가시나카 1-14-46 포레오 하카타 2F (福岡県福岡市博多区東那珂1-14-46 フォレオ博多 2F)
※ JR가고시마본선 타케시타역에서 도보 15분
전화: 092-710-7507
좌석: 44석
영업시간: 11:00~20:00
휴일: 없음
Facebook: 마루텐 우동 전문점 만페이

※모든 정보는 2018년 12월의 정보 입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」를 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.「하루에 면 한 끼」를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 나가는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

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