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万平

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福岡唯一的丸天烏冬專門店

万平
位於JR竹下站步行15分鐘的商業設施"FOLEO博多"2樓的"万平",是喜歡烏龍麵的人都想拜訪一次的富具個性的店。是福岡唯一的"丸天烏龍麵"的專門店。丸天是博多烏龍麵特有的配品,是將魚肉糜油炸過後的天婦羅。一般的天婦羅是有包裹酥脆的外衣,但是丸天因為是素炸,所以保留了食材的那種軟綿飽滿的口感。點過丸天會立即現場油炸後作為配品,是作為"万平"烏龍麵最基本的流程。一般會準備山藥、軟骨、培根等10余種丸天,其中一種是每月更換的。會使用當季食材,可以用舌尖感受四季的變換。

店主平井先生原來是日式料理的廚師。從以往的經驗中獲得的是活泛利用高湯的烏龍麵、充分發揮精練技能的丸天。烏龍麵用的湯是從純天然的食材中提煉出的高湯。不依賴食鹽調味也是平井先生堅信的信念。烏龍麵的麺是自家手工制作。采用的是即使在福岡也是很少數的用壓力鍋煮麺的手法,煮好的麺柔韌有彈性,是吃麺人的一種享受。絕對不要錯過超級劃算的套餐。盛有新鮮切片的魷魚蓋飯、使用日本和牛的牛肉蓋飯等,與丸天烏龍麵的組合套餐也不會超過1,000日元的超值價。
万平
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万平
万平
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息




万平
地址:福岡縣福岡市博多區東那珂1-14-46 FOLEO博多 2F *JR鹿兒島本線 "竹下" 站步行約15分鐘
電話:092-710-7507
席位數:44席
營業時間:11:00-20:00
定休日:無
Facebook: 丸天烏龍麵專門店 万平

*以上是2018年12月份采訪資料。

撰稿人 個人介紹

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,從事福岡市內的編輯公司,開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月,創立 "KIJI" 。開始作為 "面類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁,將每日吃過的面的記錄作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏冬面文化書籍《うどんのはなし 福岡 (烏冬面的故事 福岡) 》 ,2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推面 (烏冬面、拉面、雜燴面等) 的書籍《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。以 "一日一面" 為宗旨,為了與美味之面相遇,不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多面類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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