Berlokasi di "FOLEO Hakata" 2F yang terletak 15 menit berjalan kaki dari JR Takeshita Station, "Manpei" merupakan restoran unik yang tentunya sangat menarik bagi para pencinta udon. Restoran ini adalah satu-satunya restoran spesialis "Maru-ten udon" di Fukuoka. Maru-ten adalah salah satu topping udon khas Fukuoka, dikenal juga dengan nama tempura di mana ikan digiling hingga halus dan digoreng. Berbeda dengan tempura pada umumnya yang memiliki kulit yang garing, maru-ten digoreng tanpa tepung, jadi teksturnya lembut dan empuk. Di "Manpei," topping maru-ten digoreng setiap kali ada pesanan. Ada 10 pilihan maru-ten yang tersedia, mulai dari ketela, tulang rawan, hingga bacon. Salah satu dari 10 variasi yang tersedia adalah menu bulanan, yang dibuat dengan bahan yang sedang musim pada saat itu.
Hirai, sang pemilik toko pada awalnya merupakan koki masakan Jepang. Dari berbagai pengalamannya, melalui restoran ini ia memperlihatkan kemampuan membuat dashi (kaldu) yang membuat cita rasa udon nikmat, dan maru-ten yang dibuat dengan teknik menggiling halus. Tsuyu untuk udon dibuatnya dari dashi yang dihasilkan hanya dari bahan makanan alami. Hirai kukuh dengan prinsipnya mengatur citarasa tanpa mengandalkan garam. Mie udon pun dibuatnya sendiri. Dengan teknik merebus menggunakan panci bertekanan, teknik yang belum banyak digunakan di Fukuoka, mie yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut tapi tetap al-dente. Juga ada menu set yang tidak boleh kalian lewatkan. Ika-don dengan potongan cumi yang segar maupun gyu-don yang dibuat dengan menggunakan wagyu, dikombinasikan dengan maru-ten udon dapat kalian nikmati dengan harga di bawah 1000 yen.