시영지하철・오오호리공원역에서 도보 약1분의 장소에 있는 '차부카마'. 점주・이와무라 씨는 이탈리안, 그리고 사누키 우동 가게에서의 수행을 거쳐, 이 지역에 점포를 열었습니다. 메뉴는 카마다마 우동, 붓카케 우동, 쇼유 우동 등, 사누키로 익숙한 왕도가 준비되어 있습니다. 추천 카마다마는 가게에서 달걀을 풀어서 우동에 넣고 있기 때문에, 놀라울 정도의 일체감. 후쿠오카・이토시마의 간장조제원 '미츠루 쇼유'의 무첨가 간장을 넣은 쇼유 우동도 호평입니다. '질감이 강하기만 한 것은 안됩니다. 그 안에 부드러움을 표현하고 싶다고 생각해요. 미츠루 간장을 넣은 사누키 우동도 그 면의 풍미가 느껴진다는 이유로 고르고 있어요'라는 이와무라 씨. 사누키가 루트이면서도, 부드러운 우동에 익숙한 후쿠오카현민에게 사랑받는 한 그릇. 그 배경에는 이와무라 씨의 시행착오가 있었습니다.

계절마다 제공되는 한정 우동에도 정평이 나 있습니다. 그 대표작이 '비시수아즈 우동'(제공은 5～10월). 우동의 우린 국물을 넣은 비시수아즈에 파르미자노를 섞은 스프는, 농밀하면서 깔끔함이 있는 깊은 맛을 가지고 있습니다. 거기다 매년, 내용이 진화. 작년 시즌은 야성미 넘치는 강한 풍미가 응축된 마이크로그린이 색을 더했습니다. 점주가 각별히 사랑하는 일본주 셀렉트도 놓칠 수 없습니다. 가볍게 마시고 우동으로 마무리하는 단골 손님들이 많습니다.