Tweet

“Chabukama”ใช้เวลาเดินเพียง 1 นาทีจากสถานีใต้ดิน Ohori Koen เจ้าของร้าน คุณ Iwamura ได้เปิดร้านบริเวณแห่งนี้หลังจากได้ไปฝึกฝนที่ร้านอิตาเลียนและร้าน Sanuki udon มา เมนูประกอบด้วย Kamatama Udon, Bukkake Udon, Shoyu Udon เป็นต้น ซึ่งเป็นเมนูที่คุ้นเคยใน Sanuki อุด้ง Kamatama ที่อยากแนะนำมากก็คืออุด้งที่เอามาใส่ให้เข้ากับไข่ที่ตีเป็นอย่างดีให้ความรู้สึกถึงการเข้ากันของไข่และอุด้ง Shoyu Udon ที่นำโชยุปลอดสารเติมแต่งจากแหล่งผลิตโชยุ“Mitsuru Shoyu”ที่เมืองอิโตชิมะ จ.ฟุกุโอกะก็เป็นเมนูที่นิยมมากอีกเช่นกัน คุณ Iwamura กล่าวว่า“ผมไม่ต้องการให้มันเหนียวเกินไป ในความเหนียวของมันผมอยากให้ออกถึงความนุ่มด้วย แล้วรสชาติของ Mitsuru Shoyu นั้นก็เข้ากับเส้นอุด้งได้ดีทีเดียว ผมจึงเลือกที่จะใช้มันครับ”อุด้งของที่ร้านจึงเป็นอีกหนึ่งชามที่ชาวฟุกุโอกะรักและคุ้นเคยกับอุด้งที่นุ่มในขณะที่ยังมีรากของ Sanuki udon อยู่ ซึ่งเบื้องหลังของความอร่อยนี้ก็เกิดจากการลองผิดลองถูกของคุณ Iwamura นั่นเอง

นอกจากนี้ยังมีอุด้งที่ทำเพียงตามฤดูกาลนั้น ๆ เมนูยอดนิยมก็คือ“Vichyssoise Udon”(เปิดให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคม-ตุลาคม) เป็นซุปที่รวม Vichyssoise กับซุปของอุด้งและชีส Parmigiano เข้าด้วยกัน ซึ่งมีความเข้มข้นและรสชาติที่เข้ากันได้ดี ยิ่งกว่านั้นทุกๆปีมีการพัฒนารสชาติและส่วนผสม ฤดูกาลที่แล้วมีการเพิ่มสีสันและความเข้มข้นของ Microgreens เข้าไปด้วย แล้วคุณไม่ควรพลาดกับเหล้าสาเกที่เจ้าของร้านชื่นชอบและอยากแนะนำ มีลูกค้าประจำมากมายที่มาดื่มเล็กน้อยแล้วก็ปิดท้ายด้วยอุด้งในร้านนี้