icon 코로나바이러스감염증-19 대책이 각지에서 실시되고 있습니다. 이벤트와 점포의 운영 상황은 공식 홈페이지 등에서 확인하여 주십시오.

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사이후 우동 (さいふうどん)

[알림]


코로나바이러스감염증19의 감염 확대방지에 따른 영업시간 단축과 휴업 등의 대책이 이루어지는 경우가 있습니다. 자세한 사항은 시설의 공식 홈페이지와 SNS에서 확인하여 주십시오.

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다자이후 (太宰府) 의 땅에서 친숙한 우동 재현

사이후 우동
다자이후 텐만구 (太宰府天満宮) 의 부근에 가게를 자리잡은 '사이후 우동'. 쇼와23년부터 계속되는 노포제면소 '키무라 제면소 (木村製麺所) ' 가 다루는 직영점입니다. 명물은, 이 지방에서 친숙했던 우동을 재현해, 가게이름으로도 된 '사이후 우동'. 그 당시의 우동은 현재와 달라서, 아직 제분 기술도 성숙하지 않았고, 밀의 껍질 부분도 조금 섞여 있어서, 살짝 검은빛을 띠고 있었습니다. 지금까지 모두 새하얀 우동이 주류로 되었지만, 이 껍질은 포함한 밀가루는 현재, 전립분으로 불려져, 건강을 지향하는 사람들을 중심으로 인지도가 퍼지고 있습니다. 이러한 루트에 기반을 둔 '사이후 우동' 은 엄선한 후쿠오카현산 밀을 맷돌로 빻은 가루로 만들어낸 우동. 안에 검은 빛의 가루가 남은 면은 밀의 풍미가 풍부합니다. 미네랄이나 식물 섬유도 풍붕하게 포함되어 있습니다.
사이후 우동
사이후 우동
소위 기본 우동에 해당되는 '사이후 우동'에, 좋아하는 고기나 튀김 토핑을 조합하는 것이 이 가게의 스타일입니다. 예를들면, 튀김이면, 후쿠오카만의 우엉튀김, 하카타명물, 카라시 멘타이코를 바삭하게 튀긴 멘타이코튀김을 추천해 드립니다. 그 밖에도 아스파라거스, 버섯, 가지등 계절 야채를 사용한 튀김도 인기를 모으고 있습니다. 튀김은 주문 받는 대로 바로 튀긴 것을 준비해, 우동과 별도의 접시에 담겨져 나오는 것이 기쁘기만 합니다. 다시마나 가다랑어포를 베이스로, 날치 육수도 섞은 가게가 자랑하는 츠유도 충분히 즐길 수 있습니다.
사이후 우동
사이후 우동
사이후 우동
사이후 우동
사이후 우동
사이후 우동
사이후 우동
TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로

점포 정보




사이후 우동 (さいふうどん)

주소: 후쿠오카현 다자이후시 다자이후 3-4-31
전화: 092-922-0573
좌석수: 10석
영업: 11:00~16:00 *면, 국물 소진시 영업 종료
정기 휴일: 화요일
Instagram: @saifuudon

*신형 코로나 바이러스 감염확대에 의한, 영업 시간이나 정규 휴일이 기재된 내용과 다른 경우도 있습니다.
*긴급사태 선언 중에 있어, 9/12(일)까지 휴업중 [8/31(화) 현재의 정보]

*정보는 전부 2021년 8월의 것입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」로 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.「하루에 면 한 끼」를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 진출하는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

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