Saifu Udon / さいふうどん

2021.08.31

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Menghadirkan kembali udon khas daerah Dazaifu

Saifu Udon berlokasi di dekat kuil Dazaifu Tenmangu. Restoran ini dikelola langsung oleh produsen mi lawas, Kimura Seimenjo yang telah berdiri sejak tahun 1948. Yang jadi menu unggulan di sini adalah "saifu udon" yang menghadirkan sajian kesayangan masyarakat setempat sejak dahulu kala, selain juga menjadi sumber nama restoran ini. Udon di masa itu berbeda dengan yang ada sekarang, dengan metode pembuatan mi yang masih dalam tahap perkembangan menyebabkan sebagian kulit gandum tercampur ke dalam udon yang diproduksi, menghasilkan udon dengan sedikit warna kehitaman. Meski di zaman sekarang ini udon yang berwarna putih bersih telah menjadi mainstream, tepung terigu yang mengandung kulit gandum kini dikenal kembali sebagai tepung gandum utuh, dan populer di kalangan pegiat kesehatan. Dengan akar seperti itulah mi untuk Saifu Udon dibuat dari gandum pilihan asal Prefektur Fukuoka, dan diolah dengan gilingan dari batu. Bintik kehitaman yang ada di udon ini penuh dengan cita rasa gadum. Udon ini juga kaya akan serat dan mineral.

Style di restoran ini adalah memadukan sendiri "udon polos" saifu udon dengan topping daging maupun tempura sesuai selera. Sebagai contoh, untuk tempura, ada gobo-ten (tempura gobo) khas Fukuoka, serta mentaiko-ten yang dibuat dengan menggoreng karashi mentaiko, kudapan telur ikan pedas kebanggaan Hakata. Selain itu tempura asparagus, rebung bambu, terong, dan berbagai sayuran musiman lainnya pun populer. Hal yang saya suka di sini adalah, tempura baru digoreng ketika dipesan, dan disajikan di piring sendiri terpisah dengan udon-nya. Di sini, kita bisa menikmati kuah kaldu berbasis rumput laut kombu dan katsuo bushi (bahan kaldu olahan ikan cakalang), dengan campuran kaldu ikan terbang yang lezatnya.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

INFORMASI

Saifu Udon / さいふうどん

- Alamat: 3-4-31 Saifu, Dazaifu-shi, Fukuoka-ken Japan
- TEL: 092-922-0573
- Kapasitas: 10
- Waktu Operasional: 11:00-16:00 *Tutup ketika stok mi dan kaldu habis.
- Hari Libur: Selasa
- Instagram: @saifuudon

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.
* Berkenaan dengan dengan deklarasi situasi darurat di Jepang, Saifu Udon tutup sementara sampai tanggal 12 September 2021 (informasi per-31 Agustus).

* Informasi per Agustus 2021.

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH"： http://ii-kiji.com/app

>> [Artikel Khusus] ♥FUKUOKA UDON - Rekomendasi Udon Fukuoka oleh Noodle Writer Yuichiro Yamada - ATAS
>> [Artikel Khusus] - ATAS

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!