Saifu 乌冬 (さいふうどん)

2021.08.31

[通知] 关于新型冠状病毒肺炎的应对措施

为了防止新型冠状病毒的扩散，各设施可能会采取缩短营业时间·停业、仅限配送·外带等应对措施。详细信息请至各设施的官方网站·SNS确认。

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重现太宰府地方上的人气乌冬

“Saifu乌冬”，是创业于昭和23年的传统制面老店“木村制面所”旗下直营的一家面馆。它坐落于太宰府天满宫附近，店内特色就是店名中所提到的“Saifu乌冬”。这种面曾经在当地风靡一时，如今在这家店中又得以完美重现。当时，由于制面技术尚不成熟，所以面粉里多多少少会混杂着些许小麦壳，呈现出星星点点的黑色。而在纯白色面粉已成为主流的今天，这种含有少量小麦壳的面粉却拥有了一个崭新的名字“全粒粉”，并且收到了来自那些注重养生的人群的喜爱和追捧。“Saifu乌冬”正是传承这一做法，精选福冈县产的优质小麦，用石磨碾制成面粉制作而成的。其中若隐若现的黑色颗粒使面中洋溢着小麦的清香。其中还富含各种的矿物质以及食物纤维哦。

店名中所提到的“Saifu乌冬”是不带任何配菜、一碗单纯的乌冬面，当然你也可以根据个人喜好选择搭配一些肉类或者天妇罗。比如，如果你喜欢天妇罗的话，我们会为你推荐福冈特色的牛蒡天妇罗，还有用博多特产明太子制作而成的明太子天妇罗。另外，还有芦笋松茸茄子等等，全部都取材于当季最新鲜的食材，在食客当中也是颇有口碑。而且，天妇罗都是现点现炸，与乌冬盛在不同容器当中，端到你的面前。另外，店里另外一个招牌就是他们的汤头，以海带鲣节打底，辅以飞鱼熬制而成，定能使你大饱口福！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

Saifu乌冬

地址：福冈县太宰府市宰府3-4-31
电话：092-922-0573
座位：10席
营业时间：11:00～16:00 *面・汤售完为止
休息日：周二
Instagram：@saifuudon

*由于新型冠状病毒肺炎的扩散，营业时间和休息日可能会与原定有所出入。*由于现在处于紧急事态宣言期间，因此暂定停止营业至9月12日（周日）[8/31（周二）发布]

*以上为2021年8月份的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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