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さいふうどん
【お知らせ】
新型コロナウィルス感染拡大防止に伴う営業時間短縮・休業などの対策が取られている場合があります。詳しい情報は、施設の公式サイト・SNSにてご確認ください。
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太宰府の地で親しまれていたうどんを再現
太宰府天満宮のほど近くに店を構える「さいふうどん」。昭和23年から続く老舗製麺所「木村製麺所」が手掛ける直営店です。名物は、この地方で親しまれていたうどんを再現し、屋号にもなっている「さいふうどん」。その頃のうどんは現在と異なり、まだ製粉技術も成熟しておらず、小麦の殻の部分も少し混じっていて、ほのかに黒みを帯びていました。今ではすっかり真っ白なうどんが主流になりましたが、この殻を含んだ小麦粉は現在、全粒粉と呼ばれ、健康志向な人々を中心に、認知が広がっています。そんなルーツに基づいた「さいふうどん」は厳選した福岡県産小麦を石臼で挽いた粉で仕上げたうどん。中に黒っぽい粒が残った麺は小麦の風味が豊か。ミネラルや食物繊維も豊富に含まれています。
いわゆる素うどんにあたる「さいふうどん」に、お好みで肉や天ぷらのトッピングを組み合わせるのがこの店のスタイル。例えば天ぷらなら、福岡ならではのゴボウ天、博多名物・辛子明太子をカラッと揚げた明太子天がおすすめ。そのほかにもアスパラガス、タケノコ、ナスなど、旬の野菜を用いた天ぷらも人気を集めています。天ぷらはオーダーごとに揚げたてを用意し、うどんと別皿で出してくれるのが嬉しい限り。昆布やカツオ節をベースに、あごだしもブレンドした自慢のつゆも十二分に楽しむことができます。
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎
店舗情報
さいふうどん
住所 福岡県太宰府市宰府3-4-31
電話 092-922-0573
席数 10席
営業 11:00～16:00※麺・スープがなくなり次第終了
定休 火曜
Instagram: @saifuudon
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間や定休日が記載された内容と異なる場合があります。来店時は事前に電話などでご確認ください。※緊急事態宣言中につき、9/12 (日) まで休業中 [8/31 (火) 現在の情報]
※情報は全て2021年8月のものです。
WRITER PROFILE
山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)1978年、福岡県生まれ。2003年、福岡市内の編集プロダクションに就職し、ライターとしてのキャリアをスタート。福岡で発行されている情報誌、飲食関連の専門誌などの原稿執筆に携わる。2012年8月、「KIJI (キジ)」を設立。ヌードルライターという肩書きで活動を開始。同年にwebサイトも立ち上げ、日々食した麺の記録をWEBマガジン「その一杯が食べたくて。」として連載する。2015年7月に福岡初・福岡発のうどんカルチャーブック「うどんのはなし 福岡」、2019年3月には福岡市内を中心におすすめの麺 (うどん、ラーメン、ちゃんぽんなど) を幅広く紹介した「ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡」を上梓。「一日一麺」をモットーに、美味しい麺との出会いを求め、国内のみならず海外にも足を運んでいる。ヌードルファンの熱い視線を集めている。
■ 関連サイト
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麺のwebマガジン「その一杯が食べたくて。」： http://ii-kiji.com/sonoippai
・アプリ版「KIJI NOODLE SEARCH」： http://ii-kiji.com/app
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