Saifu 烏冬 (さいふうどん)

2021.08.31

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重現太宰府地方上的人氣烏冬

“Saifu烏冬”，是創業於昭和23年的傳統製麵老店“木村製麵所”旗下直營的一家麵館。它坐落於太宰府天滿宮附近，店內特色就是店名中所提到的“Saifu烏冬”。這種麵曾經在當地風靡一時，如今在這家店中又得以完美重現。當時，由於製麵技術尚不成熟，所以麵粉裏多多少少會混雜著些許小麥殼，呈現出星星點點的黑色。而在純白色麵粉已成為主流的今天，這種含有少量小麥殼的麵粉卻擁有了一個嶄新的名字“全粒粉”，並且收到了來自那些註重養生的人群的喜愛和追捧。“Saifu烏冬”正是傳承這一做法，精選福岡縣產的優質小麥，用石磨碾制成麵粉制作而成的。其中若隱若現的黑色顆粒使麵中洋溢著小麥的清香。其中還富含各種的礦物質以及食物纖維哦。

店名中所提到的“Saifu烏冬”是不帶任何配菜、一碗單純的烏龍麵，當然你也可以根據個人喜好選擇搭配一些肉類或者天婦羅。比如，如果你喜歡天婦羅的話，我們會為你推薦福岡特色的牛蒡天婦羅，還有用博多特產明太子制作而成的明太子天婦羅。另外，還有蘆筍松茸茄子等等，全部都取材於當季最新鮮的食材，在食客當中也是頗有口碑。而且，天婦羅都是現點現炸，與烏冬盛在不同容器當中，端到你的麵前。另外，店裏另外一個招牌就是他們的湯頭，以海帶鰹節打底，輔以飛魚熬制而成，定能使你大飽口福！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

Saifu烏冬

地址：福岡縣太宰府市宰府3-4-31
電話：092-922-0573
座位：10席
營業時間：11:00～16:00 *麵・湯售完為止
休息日：週二
Instagram：@saifuudon

*由於新型冠狀病毒肺炎的擴散，營業時間和休息日可能會與原定有所出入。*由於現在處於緊急事態宣言期間，因此暫定停止營業至9月12日（週日）[8/31（週二）發布]

*以上為2021年8月份的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嘗過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麵文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》。2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關註。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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