ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
- Home
- คอลัมน์พิเศษ
- ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุ...
- ไซฟุอุด้ง (さいふうどん)
ไซฟุอุด้ง (さいふうどん)
[แจ้งให้ทราบ]
ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
LANGUAGES AVAILABLE:
ทำเส้นอุด้งที่ทุกคนคุ้นเคยในไดซาฟุอีกครั้ง
“ไซฟุอุด้ง” ที่ตั้งร้านอยู่ไม่ไกลจากดาไซฟุเท็นมังกู เป็นร้านที่บริหารจัดการโดย “โรงผลิตเส้นบะหมี่คิมูระ” โรงงานเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปีโชวะที่ 23 เมนูชื่อดังของร้านคือเส้นอุด้งที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีในท้องถิ่น และยังเป็นชื่อร้านอีกด้วย นั่นก็คือ “ไซฟุอุด้ง” อุด้งในสมัยนั้นแตกต่างจากปัจจุบัน กล่าวคือเนื่องด้วยเทคโนโลยีการสีขาวในสมัยก่อนยังไม่ดีพอ ทำให้มีเปลือกข้าวปะปนอยู่เล็กน้อย จึงทำให้มีสีดำติดอยู่บางส่วน ในปัจจุบันเส้นอุด้งสีขาวล้วนกลายเป็นกระแสหลัก แป้งสาลีที่มีเปลือกผสมอยู่ด้วยปัจจุบันถูกเรียกว่า แป้งโฮลวีต และเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่คนรักสุขภาพ “ไซฟุอุด้ง” ที่มีรากฐานความเป็นมาเช่นนั้น เป็นอุด้งที่ได้จากข้าวสาลีที่ผลิตในฟุกุโอกะที่คัดสรรมาอย่างดีบดด้วยโม่หิน เส้นบะหมี่ที่มีเม็ดสีดำๆ ติดอยู่ให้รสชาติความอร่อยของข้าวสาลีเน้นๆ และอุดมด้วยแร่ธาตุและใยอาหารมากมาย
การทานท็อปปิ้งอื่นๆ เช่น เนื้อและเท็มปุระตามชอบควบคู่กับ “ไซฟุอุด้ง” ที่เรียกได้ว่าเป็นอุด้งดิบ เป็นสไตล์ของร้านนี้ ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นเท็มปุระล่ะก็ ขอแนะนำโกะโบเท็นอันเป็นเอกลักษณ์ของฟุกุโอกะ และเม็งไทโกะเท็นที่มาพร้อมกับเม็งไทโกะเผ็ดทอดกรอบ ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อเมืองฮาคาตะ นอกจากนี้ เมนูเท็มปุระที่ทำจากผักตามฤดูกาลอย่างหน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้และมะเขือยาวก็ได้รับความนิยมด้วย จุดเด่นของร้านนี้คือเท็มปุระจะทอดใหม่ตามออเดอร์ และยังเสิร์ฟแยกจานกับอุด้งด้วย เราจะได้เพลิดเพลินกับน้ำซุปที่ร้านภูมิใจนำเสนอ ซึ่งมีรสชาติพื้นฐานเป็นสาหร่ายคอมบุและคัตสึโอะบุชิ ผสมเข้าด้วยกันกับอะโกะดาชิ
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
ข้อมูลร้าน
ไซฟุอุด้ง (さいふうどん)
ที่อยู่: 3-4-31 Saifu, Dazaifu-shi, Fukuoka-ken Japan
เบอร์โทร: 092-922-0573
จำนวนที่นั่ง: 10ที่นั่ง
เวลาทำการ: 11:00 - 16:00 *ปิดร้านเมื่อเส้นบะหมี่และน้ำซุปหมด
วันหยุด: อังคาร
Instagram: @saifuudon
*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ
* Due to the declaration of a state of emergency in Fukuoka Prefecture, Saifu Udon will be closed until 12th Sep (Sun) [Information as of 31st August 2021]
*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2021
WRITER PROFILE
ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้
■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
asianbeat's present campaign!
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
- ◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน