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하카타 아카쵸코베 (博多あかちょこべ)

♥FUKUOKA UDON
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초 개성파 우동을 내건 우동 선술집.

하카타 아카쵸코베
우동 선술집의 시초로 알려져있는 [하카타 아카쵸코베]입니다. "우동의 발상지라는 설이 있는 하카타. 그 당시의 면을 상상해, 독자적으로 재현해봤습니다"라는 점장 이노우에 씨. 그 면은 약간 찻잎의 색깔을 띠고 있어서, 군데 군데 점이 있습니다. 이 점에 보이는 알갱이가 씨앗입니다. 깨물면 소박한 달달함이 입 안에서 천천히 퍼져나가, 부드러우면서 탄력있는 쫄깃한 식감이 느껴집니다. 육수는 교토의 도매상에서 들여온 카츠오부시나 다시마등의 식재료로 우려내어, 풍부한 맛을 표현하였습니다. 이 면과 육수를 토대로, 기본의 우엉 튀김우동을 내 놓는 한편, 아이디어 맨인 이노우에 씨는 다른 곳에서는 먹을 수 없는 개성파 메뉴를 준비하고 있습니다. 양대명물인 주전자를 이용한 즈보라 우동, 그리고 한 번으로 세 번을 즐길 수 있는 원조 키마카레 우동 입니다. 전자는 우동을 주전자에 넣어 제공해여 낫토 등이 들어간 국물에 찍어먹는 카마아게 우동입니다. 후자는 키마 카레가 얹어진 우동을 먼저 맛보고, 다음으로 새우와 후추 맛을 살린 튀김 가루를 뿌려서 맛의 변화를 즐기고, 마지막에는 육수를 넣어서 먹습니다. 점심 저녁을 따지지 않고 주문 OK. 밤에는 다채로운 단품요리를 먹고, 그대로 오리지널 우동으로 마무리를 하는 순서는 한번 알고 나면 버릇이 되어버립니다.

하카타 아카쵸코베
하카타 아카쵸코베
하카타 아카쵸코베
하카타 아카쵸코베
TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로

점포정보




하카타 아카쵸코베 (博多あかちょこべ)

주소:후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 레이센마치 7-10 ※후쿠오카시영지하철「나카스 카와바타」역에서 도보 5분
전화:092-271-0102
좌석:34석
영업시간:11:30~14:00、18:00~23:00(LO)、일요일 휴일은 점심 영업 뿐입니다.
정휴일:정해져있지 않음

※정보는 전부 2018년 10월의 것입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」를 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.「하루에 면 한 끼」를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 나가는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

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