후쿠오카는 우동의 발상지. 그러한 이야기가 있는 걸 알고 계신가요? 그 열쇠를 가지고 있는 분이 쇼이치 코쿠시 입니다. 수행을 위해 중국 (당시 송나라) 에 건너간 쇼이치 코쿠시는, 송나라에서 제분 기술을 들여왔습니다. 그 덕분에 하카타는 밀의 제분 가공 기술이 비약적으로 향상되었죠. 서민도 밀가루를 손에 넣을 수 있게 되어, 하카타의 우동 문화를 개화시킨 토대가 되었습니다. 그 공적을 기려 하카타구의 쇼텐지 (1242년 건립) 에는 [饂飩蕎麦発祥之地 (우동 소바의 발상지)]라고 적힌 비석이 세워졌습니다. 하카타로부터 전파된 후쿠오카의 우동 문화. 현재 후쿠오카 현 내에서는 다양한 방식을 보이고 있습니다. 북쪽에는 도기도기우동, 야키우동, 남쪽에는 치쿠고 우동처럼, 각각의 지역에서 형성된 우동 문화가 존재합니다. 부디 각지의 맛을 비교해보세요.