Tahukah kalian, ada satu teori yang menyatakan bahwa udon berasal dari Fukuoka? Tokoh utama di balik teori ini adalah Shoichi Kokushi. Ia pergi ke China (pada waktu itu dikenal dengan nama "Song") untuk belajar, dan ia membawa kembali ke Jepang teknologi penggilingan tepung dari Song. Karena teknologi inilah industri tepung terigu di Hakata berkembang pesat. Rakyat biasa pun jadi bisa mendapatkan suplai tepung terigu, dan hal inilah yang menjadi fondasi berkembangnya budaya udon di Hakata. Untuk mengenang pencapaian ini, monumen dengan tulisan "饂飩蕎麦発祥之地 (Udon Soba Hassho no Chi, lit.: daerah asal udon dan soba)" didirikan di Joten-ji (kuil didirikan 1242) yang terletak di Hakata-ku. Budaya udon Fukuoka pun semakin meluas dari Hakata. Saat ini, di Prefektur Fukuoka sendiri kita bisa menemukan berbagai cara menghidangkan udon, misalnya "dogidogi udon" yang ada di area utara, "yaki udon," dan "Chikugo udon" yang ada di area selatan, budaya udon yang berbeda dapat ditemukan di berbagai area. Nikmati dan kenali perbedaan udon yang ada di setiap daerah di Prefektur Fukuoka!