福冈是乌冬面的发源地。有这样一种说法。这其中的关键人物是 "圣一国师" 。为了修行而来到中国 (当时的宋朝) 的圣一国师，从宋朝带回了制面粉的技术。正因为如此，博多的小麦制粉加工行业才有了飞跃性的发展。庶民也可以得到小麦粉，可以说为博多的乌冬面文化打下了坚实的基础。为了歌颂其功绩，在博多区的承天寺 (开山1242年) 建立了记载着 "馄饨荞麦发祥地" 的石碑。以博多为中心发展为福冈的乌冬面文化。现在在福冈县内可以看到各式各样的存在方式。北部有 "DOGIDOGI乌冬面"、"烤乌冬面"，南部有"筑后乌冬"，像这样，每个地方都存在其特有的乌冬面文化。请一定品尝比较一下各地不同的乌冬面的味道。