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福岡是烏龍麵的發源地。有這樣一種說法。這其中的關鍵人物是 "聖一國師" 。為了修行而來到中國 (當時的宋朝) 的聖一國師，從宋朝帶回了制麵粉的技術。正因為如此，博多的小麥制粉加工行業才有了飛躍性的發展。庶民也可以得到小麥粉，可以說為博多的烏龍麵文化打下了堅實的基礎。為了歌頌其功績，在博多區的承天寺 (開山1242年) 建立了記載著 "餛飩蕎麥發祥地" 的石碑。以博多為中心發展為福岡的烏龍麵文化。現在在福岡縣內可以看到各式各樣的存在方式。北部有 "DOGIDOGI烏龍麵"、"烤烏龍麵"，南部有"築後烏冬"，像這樣，每個地方都存在其特有的烏龍麵文化。請一定品嘗比較一下各地不同的烏龍麵的味道。