순수한 하카타 우동을 먹고 싶다. 그런 목소리를 들었을 때에는 이나바 우동이나 혹은 이곳의 미야케 우동을 추천한다. 그 이유는 창업이 1954년인 노점이기 때문이 아니다. 먼저 옛날부터 면을 먼저 삶아두는 우동이 주류였던 하카타 우동에 있어서, 이곳은 아직까지도 면을 먼저 삶아두는 우동을 제공하고 있다. 그리고 국물은 투명감이 넘치는 황금빛이다. 건더기가 없는 카케우동은 320엔으로, 우엉 튀김, 어묵 튀김, 새우 튀김과 같은 토핑은 전부 80엔이다. 빠르고, 싸고 맛있는 삼박자가 잘 어우러진 가게이다.
가게 내부는 창업 이후로 거의 손을 대지 않았다고 한다. 때문에 나무 테이블과 의자는 손 때가 묻을 정도로 오래 쓴 흔적이 보이며, 발 밑에 퍼지는 도마(土間)에서도 그 흔적이 보인다.
우동을 주문하면 미리 삶아둔 면이 있기 때문에 순식간에 음식이 나온다. 시간으로 친다면 2~3분. 빠른 경우에는 1분만에 우동이 나온다. 면은 삶은 시간의 경과에 따라서 표면에 약간 보풀이 생긴다. 이 면이 국물에 잘 감기면, 약간 굵은 형태의 면의 시감이 최대한으로 살려져서 국물과의 일체감을 충분히 음미할 수 있다. 통통하고 부드러운 면의 식감은 안심이 되게 한다. 먹는 것만으로도 안심되는 이 맛. 문득 어렸을 때 감기를 걸렸을 때 부모님이 먹여주신 우동이 생각난다. 따뜻한 국물과 부드러운 면, 식욕이 없을 때도 술술 들어가는 우동에는 사랑이 담겨져 있었다. 미야케 우동에도 그런 사랑을 느낀다.