하카타 사누키우동 니시도리다이묘점 (博多讃岐うどん西通り大名店)

2021.02.26

Follow @asianbeat_korea

LANGUAGES AVAILABLE:

하카타 토박이를 매료시키는 사누키 우동의 선구자

후쿠오카에서는 최근 사누키 우동의 제조법이나 사누키산 밀가루를 사용하는 가게가 늘며, 제공되는 우동이 다양화되고 있습니다. 그런 후쿠오카에서의 사누키 우동의 선구격인 가게가 '하카타 사누키우동 니시도리다이묘점 (博多讃岐うどん西通り大名店)'입니다. 가게는 다이묘 지역의 한 가운데에 위치해 있으며, 1965년에 개업한 이래로 반세기 이상에 걸쳐서 계속 사랑받고 있는 가게입니다.

개업 당시에 점주이신 아키야마 씨는 갓 스무 살을 넘긴 청년이었습니다. 카가와 현 (사누키 우동의 발상지)에서 일을 하고 있었던 형에게 카가와 우동은 하카타 우동과는 다른 맛의 우동이란 말을 듣고, 청년 아키야마 씨는 실제로 먹어보러 간 후 그 탄력있는 면에 첫 눈에 반하게 되었습니다. 그리고, '이 우동을 후쿠오카 사람에게도 맛보게 하고 싶다'는 마음으로 가게를 개업하였습니다.

아키야마 씨가 만들어내는 것은 카가와 본고장의 수제 스타일 우동입니다. 당시에 그 탄력 넘치는 식감의 면은 부드러운 식감이 익숙한 하카타 토박이들 사이에서 찬반양론이 있었다고 합니다. 그러나 점점 하카타 사람들에게도 받아들여지게 되어 지금에 다다르고, 그 역사를 써내려온 이 가게의 우동은 부드러운 면을 좋아하는 사람이 탄성을 지르게 하는 맛이자, 인정을 받고 있는 그야말로 사누키에서 태어나 하카타에서 자란 우동입니다.

가장 추천드리는 메뉴는 면의 식감을 그대로 즐길 수 있는 자루우동입니다. 그리고 하카타답게 우엉 튀김이 들어간 메뉴가 호평이랍니다. 우엉 튀김이 들어간 따뜻한 우동과 카시와 주먹밥 (*닭고기 영양밥) 과의 조합도 추천드려요.

TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로

가게 정보

하카타 사누키우동 니시도리다이묘점 (博多讃岐うどん西通り大名店)

주소: 후쿠오카시 주오구 다이묘 1-12-3 (福岡市中央区大名1-12-3)
전화: 092-714-0994
좌석수: 34석
영업: 11:00～18:00, 공휴일 11:30～17:00
가게 휴무: 일요일, 둘째, 셋째 주 월요일
공식 홈페이지: http://h-sanuki.com/

*코로나 바이러스의 감염 확대로 인해 영업시간이나 가게 휴무는 기재된 내용과 달라지는 경우가 있습니다.

*정보는 모두 2021년 2월의 정보입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」로 연재. 2015년 7월에는 후쿠오카에서 처음으로 후쿠오카발 우동 컬쳐북「우동 이야기 후쿠오카」,2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 (우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.「하루에 면 한 끼」를 신조로, 맛있는 면과의 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 진출하는 등 누들 팬들의 뜨거운 시선을 모으고 있습니다.

■ 관련사이트
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

>> [특집]♥FUKUOKA UDON - 누들 라이터 야마다 유이치로의 후쿠오카 우동 추천 - TOP로 돌아가기
>> 특집 - TOP페이지로 돌아가기

Go Upper Level Page Top