HAKATA-SANUKI UDON Nishidori (博多讃岐うどん西通り大名店)

2021.02.26

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Pioner dari Sanuki udon yang juga digemari oleh Hakatakko

Beberapa tahun terakhir ini di Fukuoka semakin banyak restoran udon yang menggunakan teknik maupun tepung gandum untuk sanuki udon, ini pun membuat keragaman udon yang bisa dinikmati di Fukuoka jadi semakin meningkat. Salah satu yang jadi pionir udon Sanuki-style di Fukuoka adalah "HAKATA-SANUKI UDON Nishidori". Restoran ini berada di tengah area Daimyo. Didirikan pada tahun 1965, restoran ini telah menjadi kegemaran banyak orang selama lebih dari 50 tahun beroperasi.

Ketika restoran ini didirikan, Akiyama yang merupakan pemilik restoran saat itu masih berusia 20-an tahun. Ketika mendengar dari kakaknya yang pernah bekerja di Kagawa Pref. (daerah asal Sanuki udon) bahwa ternyata udon Kagawa dan Hakata adalah 2 hal yang berbeda, Akiyama muda pun pergi ke Kagawa untuk mencoba udon Sanuki, dan ia pun sangat menyukai mie dengan tekstur yang khas ini. Dengan visi "Membuat orang-orang di Fukuoka bisa mencoba udon Kagawa" ia pun membuka restoran ini di Fukuoka.

Udon yang dihidangkan oleh Akiyama adalah udon yang murni buatan tangan dengan gaya khas Kagawa. Pada awalnya, udon dengan tekstur yang kuat ini mendapat respon yang beragam di kalangan Hakatakko (lit.: penduduk lokal Hakata) yang terbiasa dengan mie udon bertekstur lembut. Dari sana restoran ini pun mulai memenangkan hati orang-orang Fukuoka, dan restoran udon yang telah membangun sejarah panjang ini pun berhasil mendapat pengakuan bahkan dari orang-orang yang menggemari mie bertekstur lembut. Inilah mie yang terlahir di Sanuki dan bertumbuh besar di Hakata.

Kalau tidak tahu harus mulai dari mana, coba dulu zaru udon nya, kalian bisa menikmati langsung tekstur dari mie buatan restoran ini. Tambahkan topping gobo-ten khas Hakata yang populer di sini. Set gobo-ten udon dengan tsuyu hangat dan kashiwa onigiri pun menjadi satu menu yang recommended.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi Toko

HAKATA-SANUKI UDON Nishidori / 博多讃岐うどん西通り大名店

Alamat: 1-12-3 Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka-shi Jepang
Tel.: 092-714-0994
Kapasitas: 34
Waktu Operasional: 11:00-18:00, (Hari libur nasional 11:30-17:00)
Hari Libur: Hari Senin kedua dan ketiga setiap bulan, dan setiap hari Minggu
Official Website: http://h-sanuki.com/

*Dikarenakan meluasnya wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini

*Informasi per Februari 2021.

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH"： http://ii-kiji.com/app

>> [Artikel Khusus] ♥FUKUOKA UDON - Rekomendasi Udon Fukuoka oleh Noodle Writer Yuichiro Yamada - ATAS
>> [Artikel Khusus] - ATAS

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!

HAKATA-SANUKI UDON Nishidori (博多讃岐うどん 西通り大名店)