博多贊岐烏冬西大街大名店 (博多讃岐うどん西通り大名店)

2021.02.26

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深受博多人喜愛的贊岐系列烏冬的開拓者

近幾年的福岡、采用贊岐烏冬的制作技法以及其采用的小麥粉的店鋪增多，提供的烏龍麺種類也變得豐富多彩。其中作為福岡的贊岐系列開拓者的是“博多贊岐烏冬西大街大名店”。店鋪位於大名地區的正中央。創業於1965年，持續了超過半世紀經久不衰，一直以來都被人們所喜愛。

創業當時，店主·秋山先生還僅僅是一位剛滿20歲的青年。當時聽在香川縣（贊岐烏冬的發源地）工作的哥哥說香川的烏冬和博多的烏冬完全不同，秋山先生因此特意去當地品嘗了一番，然後對那富有彈性的麺宛如一見鐘情般的“一口鐘情”。因此有了“也想讓福岡人吃到這樣好吃的烏冬”的想法，然後為了實現這樣想法而開了這家店。

秋山先生制作的是正宗的香川純手工烏冬。當時，這種極具彈性口感的麺對於習慣了軟麺口感的博多人來說毀譽參半。即使這樣，逐漸獲得認同並流傳至今有著歷史感的該店鋪的烏冬，也被愛好軟麺的人所喜愛，成為了誕生於贊岐、成長於博多的美食。

推薦的是可以完美品嘗到烏龍麺口感的竹簾烏冬。因加入了博多特有的牛蒡天婦羅而深受好評。牛板天婦羅熱湯麺和雞肉飯團的套餐也非常推薦哦。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

博多贊岐烏冬西大街大名店

地址：福岡市中央區大名1-12-3
電話：092-714-0994
席位數：34席
營業時間：11:00～18:00、法定節假日11:30～17:00
定休：周日、第2・3周的周一
官方主頁：http://h-sanuki.com/

*為防止新冠感染擴散，營業時間和定休日與登載的內容有不同的可能性。

*以上為2021年2月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，從事福岡市內的編輯公司，開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月，創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁，將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》，2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨，為了與美味之麵相遇，不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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