Tweet

　第9回のゲストは、福岡を代表するラーメン店「博多だるま」「秀ちゃんラーメン」を手掛けるD&Hinc./D&Kinc.の代表 河原秀登氏。福岡のみならず、今や世界中で愛されるラーメン店へと成長したストーリーの裏には、氏のどんな想いと考えがあったのだろうか。“秀ちゃん”の愛称で親しまれる河原秀登氏の素顔に迫った。

ラーメンなんて3日で作れるようになるだろうって思っていたんですが、それが3ヶ月経ち、3年経ち……そして今に至ってるんですけど、未だに納得のいくラーメンは作れていません。やっぱり、日によってスープの出来って違うんですよね。ただ、100％は無理でも、70％、80%に近づけていくことが大切だと思っています。そういう点で僕が親父から学んだことは“ブレ”なんです。このブレを少しでも小さくできれば、理想に近づけるんじゃないかなって思っています。

―― 福岡はラーメン激戦区と言われていますが、そこで戦うために河原さんが考えていることって?

河原：僕は福岡を激戦区だとは思っていないんですよ。よっぽどニューヨークやシンガポールの方が激戦区なんじゃないかな。そういう意味では、ラーメンの道に限らず僕のモットーとして一つ言えるのは、とにかく“今”を、全力で生きること。仕事も遊びも。時間は限られているし、仕事とか遊びとか境界線を作らずに、遊んでいて楽しい人と一緒に仕事するようにしています。昔から“お金よりも経験が大事”ってよく言われるじゃないですか。僕はまさに今、それを感じていて。好奇心じゃないけど、自分が知らない世界があるなら確認したくなるから、最先端にいる人に近づく努力はしています。最先端の感覚を持っている人は、必ず上質な遊びをしているから、それを経験することは本当に大切で。せっかく今の時代を生きていて、今の最先端を知らないってもったいないじゃないですか。実際、特にニューヨークとかそうなんですけど、お金や地位があっても、コネがないと行けない場所って多いんです。もちろんネットで見つかるわけでもないし、ローカルの友達に聞いて、やっと見つかる世界なんですよ。47年間生きてきて、今世界中に友達ができて思ったんですけど、自分が行動さえすれば、世界を狭くすることなんて簡単だなって思うんです。今はインターネットのおかげでPCや携帯の画面内で情報はすぐに手に入るし、世界はどんどん狭くなっているように感じるけど、僕は実体的なコミュニケーションをもっと狭くしたい。やっぱりその場で経験するのと、情報を見るだけじゃ全然違うからね。匂いも風もないし、やっぱり視点が違う。もちろん、携帯とかスマートフォンを否定しているつもりはなくて、僕の理想の話だけどね。だって、今僕を一番助けてくれているツールだってことは間違いないしね(笑)。

―― 先日もフランスのニースに行かれていたり、世界を飛び回っている印象は感じますが、海外から見た日本ってどう見えていますか?

河原：今日本が世界に誇れる文化って、“アニメ”や“マンガ”と“食”くらいじゃないですか。日本のエレクトロニクス技術なんて、とっくに東南アジアの国々に追い越されているし。外から日本を見るとよく分かるんですよ。ここ数年、“クール・ジャパン”なんて言っているけど、全然クールじゃないでしょ(笑)。実際に輸出しているカルチャーって、アニメとか飲食のサブカルチャーで、カッコつけるものじゃなくて、大衆の文化だからね。だからクールって言っている場合じゃないんですよ。もっと熱くホットな気持ちを持ってないと、日本はダメになっちゃいますよ。せめて九州だけは“ホット・ジャパン”というか、パッションで打ち出して欲しいですね。だって、暑苦しくて、うるさくて、面倒な人間が多いのが、九州の強みでしょ(笑)。

●ブランド「mastermind」との期間限定ラーメン店「MASTER NOODLE!」オープン時に器とセットで作ったコラボTシャツ。

―― 「mastermind(マスターマインド)」とのコラボレーションに代表されるように、これまでのラーメン店というか飲食店の既成概念を覆すような印象がありますが、その狙いって何ですか?

河原：福岡の存在を認めさせたいんですよね。僕はラーメンを通じて“博多のオモテナシ”を海外で広めていきたいんです。そのためにいろんなブランドとコラボレーションをさせてもらっていて、mastermindもその一つですね。mastermindは、“Made In JAPAN”というブランドコンセプトに共感して。「roar(ロアー)」や「BACKLASH(バックラッシュ)」というブランドとのコラボもそうですが、大切なのはコンセプトなんです。既成概念にとらわれることなく、でも伝統は大切にしている。そういうコンセプトが大切かなと。本当はラーメンの器も伝統工芸品とかで作りたいんですよね。今「博多だるま」と「秀ちゃんラーメン」の2つのブランドを展開しているんですが、「博多だるま」は正統な博多のラーメンを目指して、「秀ちゃんラーメン」は海外にどんどん進出して“Made In FUKUOKA”を打ち出していこうと思っています。

――やっぱり原点は福岡なんですね。河原さんが感じる福岡の魅力はどんなところですか?

河原：一番は人間力じゃないですか。こんなに面白い人が多い街はないと思います。ご飯の美味しいお店って、福岡じゃなくても行けるけど、福岡の人は福岡にしかいない。当たり前だけど、そういう人が福岡には多いと思う。ただ、ちょっと保守的すぎるというマイナス面もあるんですけど、僕はそれを突破していきたいと考えています。

河原：皆もっと海外に出て欲しいです。そして、自分が生まれた日本がどういう国なのか、そして自分の身の丈を知った上で、自分で考えて、挑戦して欲しいと思います。僕も事業を2回失敗しているんだけど、取り返しのつかない事態にはなってないし、若いうちはたくさん失敗して良いと思います。日本って、事業を起こすのには優しくない国ですけど、若いうちに挑戦して欲しい。とにかく、若いうちは無茶をしろってことですね。