元祖长浜屋

2022.08.30

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因作为“加面 (替玉) ”的发祥店而被知晓的名店

在福冈县内的各式大大小小的拉面店中被熟知的加面系统“替玉”，而作为其发祥店而被众人所知晓的，便是这家 “元祖长浜屋”。该店创立于1952年，店铺位于福冈市地下铁的赤坂站徒步行走约10分钟处，附近有着“福冈市中央批发市场鲜鱼市场”。在给来到该鱼市场的人们提供拉面的过程中，基于将拉面价格压低，且让每个人都能吃得肚子满当当的想法，该店开始实行了加面系统。紧接着由于人们的口口相传，现在于福冈县的各式各样的拉面店铺中加面 (替玉,收费项目) 都被人们所熟知，成为了福冈拉面的一大特色。

“元祖长浜屋”的拉面，说是博多豚骨拉面的王道造型本身也不为过。白浊的豚骨汤头，配上与汤头相称的细直面，这个搭配自创立以来从未改变过。汤头的口感轻柔，盐味稍重。正因为有这一份咸味，即使是加面过后也亦能够保持着汤头的美味。

菜单上没有米饭类以及副菜，有的仅是拉面和其浇头，以及酒类，可谓是纯粹的拉面专门店。现在营业时间为早晨6点至第二天的1点45分。无论是作为酒局最后的一品，还是作为早饭的"晨间拉面"来享受，都独具乐趣。

▲ “加面”时若是感觉汤头变得有些寡淡了，还可以使用店铺事先准备好的拉面用“酱汁”哦。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

元祖長浜屋

地址 : 福冈市中央区长浜2-5-25 TRUST PARK长浜3-1F
电话 : 092-711-8154
座位数 : 32席
营业时间 : 6:00〜25:45
休息日 : 12月31日〜1月5日

* 为防止新冠感染扩散，营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。

*图文均为2022年8月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。于2019年3月作为广泛介绍以福冈市为中心的推荐面食 (拉面、乌冬、杂烩等)的“面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈”一书迎来了出版。并且在2020年继承了从父辈开始的制面所，将其改名为 “山田制面”，在进行面类专题撰稿人活动的同时，也担任着制面所的法人代表。其座右铭为 “一日一面”。在为了制作出心目中理想的面而在制面业中不断摸索前行的同时，偶尔也会为了邂逅美味的面食而不辞万里特地前往日本国内以及海外各地，这一系列行为收获了众多面食粉丝的关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app