ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
- Home
- คอลัมน์พิเศษ
- Fukuoka Ramen World - นำเสนอโด...
- Ganso Nagahamaya / 元祖長浜屋
Ganso Nagahamaya / 元祖長浜屋
[แจ้งให้ทราบ]
ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
LANGUAGES AVAILABLE:
ร้านดังที่เป็นรู้จักในฐานะที่เป็นบ้านเกิดของการเติมเส้น
การเติมเส้นหรือที่เรียกว่า "Kaedama" คือระบบการเติมเส้นก๋วยราเมนที่เป็นที่นิยมในร้านราเมนหลายแห่งในจังหวัดฟุกุโอกะและร้านที่เป็นแหล่งกำเนิดของระบบเติมเส้นนี้ก็คือร้าน "Ganso Nagahamaya" ซึ่งก่อตั้งเมื่อปี 1952 ร้านอยู่บริเวณสถานีรถไฟใต้ดิน Akasaka โดยเดินจากสถานีไปร้านเพียงประมาณ 10 นาทีเท่านั้น ใกล้ๆร้านมีตลาดขายส่งปลาสดด้วย ระหว่างที่บริการราเมนแก่ผู้ที่มาที่ตลาดปลานี้ ผมเริ่มเสนอให้มีการเติมเส้นบะหมี่เพราะผมอยากให้ทุกคนได้ทานบะหมี่ในราคาถูกๆและทานแล้วอิ่ม และตรงนี้ก็กลายเป็นการบอกกันปากต่อปาก เลยทำให้ปัจจุบันมีร้านราเมนหลายแห่งในจังหวัดฟุกุโอกะคุ้นเคยกับ ระบบ "Kaedama (มีค่าใช้จ่าย)" และได้กลายเป็นจุดเด่นของฟุกุโอกะราเมน
ราเมนของร้าน "Ganso Nagahamaya" เป็นราเมนทงคตสึสไตล์คลาสสิกของฮากาตะ การผสมผสานของซุปทงคตสึขุ่นขาวและเส้นบาง ๆ ที่เข้ากันกับซุปนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่เริ่มก่อตั้งร้านมา น้ำซุปมีเนื้อเนียนและมีรสเค็มเล็กน้อย เนื่องจากความเค็มนี้ ซุปจึงคงความอร่อยไว้ได้แม้หลังจากเสิร์ฟครั้งที่สอง
เมนูนี้ไม่มีข้าวหรือเครื่องเคียง มีแต่ราเมนกับท็อปปิ้งและแอลกอฮอล์เสริ์ฟเท่านั้น เป็นร้านราเมนของแท้โดยเฉพาะทีเดียว ปัจจุบันเปิดให้บริการตั้งแต่ 06:00 น. ถึง 01:45 น. เหมาะมาทานหลังการดื่มตอนดึกหรือเป็น "Asa Ra (Morning Ramen)" สำหรับเป็นอาหารเช้าเลยก็ได้
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
ข้อมูลร้าน
Ganso Nagahamaya
ที่อยู่: TRUST PARK NAGAHAMA 3-1F, 5-25 Nagahama 2 Chome, Chuo-ku, Fukuoka-shi Japan
เบอร์โทร: 092-711-8154
จำนวนที่นั่ง: 32 ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: 6:00-25:45
วันหยุด: 31ธันวาคม-5 มกราคม
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: http://www.ganso-nagahamaya.co.jp/
* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาตรวจสอบทางโทรศัพท์ล่วงหน้าหากคุณมาที่ร้าน
* ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2022
WRITER PROFILE
ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute ในเดือน มีนาคม ปี 2019 เขาได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) ตั้งแต่ปี 2020 คุณยามาดะได้รับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นคุณพ่อและเปลี่ยนชื่อเป็น "Yamada Seimen" ในขณะที่เขาก็ทำหน้าที่เป็นนักเขียนเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวควบคู่ไปด้วยและยังทำหน้าที่ดูแลโรงงานผลิตเส้นบะหมี่อีกด้วย คำขวัญของเขาคือ " Ichinichi Ichimen (ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามต่อหนึ่งวัน)" ในขณะที่เขาพยายามหาก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติในอุตสาหกรรมการทำก๋วยเตี๋ยว บางครั้งเขาก็ตามหาก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ และได้ไปเยือนหลายๆที่ไม่เพียงแต่ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปถึงต่างประเทศอีกด้วย ซึ่งดึงดูดสายตาที่ร้อนแรงของแฟนก๋วยเตี๋ยว
■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
- KIJI: http://ii-kiji.com/
- Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
- แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง คลิกที่นี่
- DISCOVER Fukuoka! ไกด์อาหารอร่อยในฟุกุโอกะ -
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
asianbeat's present campaign!
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
- ◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน