元祖長浜屋

2022.08.30

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為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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因作為“加麵 (替玉) ”的發祥店而被知曉的名店

在福岡縣內的各式大大小小的拉麵店中被熟知的加面系統“替玉”，而作為其發祥店而被眾人所知曉的，便是這家 “元祖長浜屋”。該店創立於1952年，店舖位於福岡市地下鐵的赤坂站徒步行走約10分鐘處，附近有著“福岡市中央批發市場鮮魚市場”。在給來到該魚市場的人們提供拉麵的過程中，基於將拉麵價格壓低，且讓每個人都能吃得肚子滿噹噹的想法，該店開始實行了加面系統。緊接著由於人們的口口相傳，現在於福岡縣的各式各樣的拉麵店鋪中加面 (替玉,收費項目) 都被人們所熟知，成為了福岡拉麵的一大特色。

“元祖長浜屋”的拉麵，說是博多豚骨拉麵的王道造型本身也不為過。白濁的豚骨湯頭，配上與湯頭相稱的細直麵，這個搭配自創立以來從未改變過。湯頭的口感輕柔，鹽味稍重。正因為有這一份鹹味，即使是加麵過後也亦能夠保持著湯頭的美味。

菜單上沒有米飯類以及副菜，有的僅是拉麵和其澆頭，以及酒類，可謂是純粹的拉麵專門店。現在營業時間為早晨6點至第二天的1點45分。無論是作為酒局最後的一品，還是作為早飯的"晨間拉麵"來享受，都獨具樂趣。

▲ “加麵”時若是感覺湯頭變得有些寡淡了，還可以使用店鋪事先準備好的拉麵用“醬汁”哦。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

元祖長浜屋

地址 : 福岡市中央區長浜2-5-25 TRUST PARK長浜3-1F
電話 : 092-711-8154
座位數 : 32席
營業時間 : 6:00〜25:45
休息日 : 12月31日〜1月5日

* 為防止新冠感染擴散，營業時間和法定節假日可能與公佈的日期略有不同。

*圖文均為2022年8月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。於2019年3月作為廣泛介紹以福岡市為中心的推薦麵食 (拉麵、烏冬、雜燴等)的“麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡”一書迎來了出版。並且在2020年繼承了從父輩開始的製麵所，將其改名為 “山田制麵”，在進行麵類專題撰稿人活動的同時，也擔任著制麵所的法人代表。其座右銘為 “一日一麵”。在為了製作出心目中理想的麵而在製麵業中不斷摸索前行的同時，偶爾也會為了邂逅美味的麵食而不辭萬里特地前往日本國內以及海外各地，這一系列行為收穫了眾多麵食粉絲的關注。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵類網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app