福岡拉麵道〜 Presented by 麵類專題撰稿人山田佑一郎〜

2023.03.16

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本次將對與福岡的街景融為一體，長久以來飽受愛戴的拉麵文化進行介紹

只要提起在國內外飽受喜愛的福岡美食的代表，那麼毋庸置疑拉麵一定是獨占鰲頭！在福岡以乳白色的豚骨湯底的拉麵為主，而根據各地域的習慣則存在各種各樣的風口味。此外，對於即使放眼日本全國拉麵店舖的數量也是數一數二的福岡來說，不僅是人氣的豚骨拉麵，味增和醬油等多種多樣類型的拉麵也都被給予一席之地並在此中散發各自的光彩！

福岡作為這樣一個"拉麵爭鬥慘烈的舞台"，即使存在著眾多的名店，但卻還是時常會產生究竟要去哪家店裡吃比較好的煩惱…。於是乎本特輯將向大家對於，由出身於福岡並擔任制麵所法人的"麵的專家"，麵類專題撰稿人・山田佑一郎所親自篩選並大力推薦的拉麵店進行介紹。希望實際在福岡尋找合適的拉麵店時，這篇文章可以作為大家的參考♪

王道！ ~在這裡能品嚐到福岡最經典的味道！ ~

~從源於鄉土獨具地方特色的口味，再到富於變化的獨特麵種，在這裡我們將對推薦店鋪進行一一介紹~

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WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。於2019年3月作為廣泛介紹以福岡市為中心的推薦麵食 (拉麵、烏冬、雜燴等)的“麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡”一書迎來了出版。並且在2020年繼承了從父輩開始的製麵所，將其改名為 “山田制麵”，在進行麵類專題撰稿人活動的同時，也擔任著制麵所的法人代表。其座右銘為 “一日一麵”。在為了製作出心目中理想的麵而在製麵業中不斷摸索前行的同時，偶爾也會為了邂逅美味的麵食而不辭萬里特地前往日本國內以及海外各地，這一系列行為收穫了眾多麵食粉絲的關注。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵類網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app