福龍軒

2023.03.16

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為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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大牟田拉麵中的代表

好比福岡縣的博多拉麵，長濱拉麵，久留米拉麵一樣，縣內也存在著許許多多的本地拉麵。再此基礎上若是再繼續深入的話，土生土養的當地拉麵更是數不勝數。其中位於福岡縣的最南端，紮根於大牟田市的則是“大牟田拉麵”。而作為大牟田拉麵代表的老店，便是坐落於JR大牟田站徒步約10分鐘之處的“福龍軒”。福龍軒創業於1963年，創業以來先代將該店傳承至第二代，至今營業仍在繼續。

▲ 拉麵

拉麵的湯頭以豚骨為主。其中醇厚中略帶甜味的滋味，源於在作為拉麵心臟一般的“原汁”中使用了燉煮叉燒時的醬汁。由於在麵中沒有使用豬油，因此整體的口感非常的爽口。因為大牟田是我的故鄉，所以我在品嚐時那份懷舊感尤為深切，而位於當地這一份味道無論男女老少，任誰都會感受到無比的親切。

中等粗細的麵條對比博多拉麵的麵來說，量會顯得稍多。選擇大碗的話，麵有著整整兩大玉，所以想要放開暢食的小伙伴推薦選擇大碗哦。此外有著暢快爽滑口感的餛飩麵也非常具有人氣哦。

▲ 餛飩麵

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

福龍軒

地址 : 福岡縣大牟田市不知火町1-6-10
電話 : 0944-52-8756
座位數 : 40席
營業時間 : 11:00～19:40 (LO) *賣完為止
休息日 : 週一、第2週日、第4週二

* 為防止新冠感染擴散，營業時間和法定節假日可能與公佈的日期略有不同。到店時請事先通過SNS等進行確認。

* 圖文均為2023年3月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。於2019年3月作為廣泛介紹以福岡市為中心的推薦麵食 (拉麵、烏冬、雜燴等)的“麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡”一書迎來了出版。並且在2020年繼承了從父輩開始的製麵所，將其改名為 “山田制麵”，在進行麵類專題撰稿人活動的同時，也擔任著制麵所的法人代表。其座右銘為 “一日一麵”。在為了製作出心目中理想的麵而在製麵業中不斷摸索前行的同時，偶爾也會為了邂逅美味的麵食而不辭萬里特地前往日本國內以及海外各地，這一系列行為收穫了眾多麵食粉絲的關注。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵類網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app