麵道 Hanamokoshi

2022.09.29

[通知]

為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

Follow @asianbeat_ch 推到 Plurk!

LANGUAGES AVAILABLE:

有著諸多狂熱粉絲的寶藏店鋪，去過一次便能理解其魅力所在

在豚骨拉麵的聖地・福岡中，有著一家通過推出雞白湯湯底拉麵，便一躍成為人氣店的店鋪。毫不誇張的說，這家“麵道 Hanamokoshi”為福岡的拉麵開闢了一條嶄新的道路。店舖位於從福岡市地下鐵七隈線藥院大通站徒步行走約3分左右的地方。店內僅有6個吧台座位，且店長一人包攬從採購，制麵，再到營業中的料理的所有工作，因此雖排隊是無法避免的，但在迎接你的那一碗拉麵其中你定然能感受到與這長隊列相對應的價值。

▲“濃厚雞白湯拉麵”

從最初的開業時起我便一直光顧，其菜單隨著時代變遷一直都在進化。而作為其中心的，便是作為店內招牌菜品的，能夠品嚐到濃厚的雞白湯湯底的“濃厚雞白湯拉麵”。現在，根據高湯的風味，還分為能品嚐到與“濃厚雞白湯拉麵”有著完全不同量級的高湯厚重感的，三重湯頭的“中華雞白湯拉麵”，以及位處“濃厚雞白湯拉麵”弟輩行列中，擁有任誰都能欣然接受的湯頭濃度的“雞白湯拉麵American”，在這兩個菜品的支持下，“濃厚雞白湯拉麵”也更為豐滿。三種菜品都別具一格，每樣都充滿了個性且美味，因此每次來店時都會為了選擇哪一個而煩惱。

▲“中華雞白湯拉麵”
麵道 Hanamokoshi

▲“雞白湯拉麵American”

替玉同樣也充滿了特色。除了一般的替玉之外，店內還有著原汁原味地品嚐也非常美味的2、3種加工替玉。其中將加入了自製辣油的麵像油麵一樣攪拌均勻的“紅玉”，以及澆蓋了蛋黃的麵加上特製高湯醬油並像掛麵拌蛋烏冬一樣充分攪拌後品嚐的“月見玉”位列必打卡清單。有著諸多狂熱粉絲的“Hanamokoshi”，去過一次便能理解其魅力所在。

▲ 替玉“紅玉”

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

麵道 Hanamokoshi (麺道はなもこし)

地址 : 福岡市中央區薬院2-4-35 ESTATE MORE CHATEAU 藥院 1F
座位數 : 6席
營業時間 : 11:45〜13:30
休息日 : 週三・週日

* 為防止新冠感染擴散，營業時間和法定節假日可能與公佈的日期略有不同。

*圖文均為2022年9月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。於2019年3月作為廣泛介紹以福岡市為中心的推薦麵食 (拉麵、烏冬、雜燴等)的“麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡”一書迎來了出版。並且在2020年繼承了從父輩開始的製麵所，將其改名為 “山田制麵”，在進行麵類專題撰稿人活動的同時，也擔任著制麵所的法人代表。其座右銘為 “一日一麵”。在為了製作出心目中理想的麵而在製麵業中不斷摸索前行的同時，偶爾也會為了邂逅美味的麵食而不辭萬里特地前往日本國內以及海外各地，這一系列行為收穫了眾多麵食粉絲的關注。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵類網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app