Mendo Hanamokoshi / 麺道はなもこし

2022.09.29

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Kalu ke sini, pasti paham fanatisme para pelanggan yang sangat menyayangi restoran yang satu ini

Di Fukuoka yang merupakan tanah suci tonkotsu ramen, ada restoran yang mencoba peruntungan dengan dengan "tori paitan soup ramen" alias ramen dengan kuah putih berbasis kaldu ayam, dan berhasil langsung tenar. Tak berlebihan kalau ada yang mengatakan bahwa Mendo Hanamokoshi adalah pendobrak yang memberikan angin segar ke dunia ramen Fukuoka. Restoran ini berlokasi tiga menit jalan kaki dari Stasiun Yakuin Odori, Fukuoka City Subway Nanakuma Line. Hanya ada enam kursi di meja counter-nya, dan dengan sang pemilik toko yang mengerjakan semuanya sendiri dari memasak kuah, membuat mi, sampai meracik ramen untuk disajikan, antrean di sini tak pelak selalu penuh. Tapi ketahuilah bahwa di ujung antrean itu ada semangkuk ramen yang akan membuatmu rela dan paham akan nilai dari antrean tersebut.

Nōkō Tori Soba (lit. tori soba [mi ayam] pekat)

Sebagai pelanggan yang kerap menyambangi lokasi ini sejak awal dibukanya, saya melihat perkembangan hebat dari menu yang ada. Sebagai poros sekaligus menu andalan di sini adalah "noko tori soba" (lit. tori soba [mi ayam] pekat) yang menyuguhkan nikmatnya sup tori paitan dengan cita rasa yang kental dan mantap. Lalu, saat ini tersedia juga dua menu lain yang mengapit menu tersebut yaitu "chuka soba" (lit. "mi ala Tiongkok") dengan triple soup yang bahan-bahan kaldunya memberikan kuah pekat ini cita rasa kental dan mantap dengan vektor rasa yang sangat berbeda, serta "tori soba american" (kurang lebih: "tori soba encer ala caffè Americano") yang bisa dibilang merupakan "adik" dari dari "noko tori soba" dan dapat dinikmati oleh segala kalangan. Bak tiga individu dengan tiga rupa yang berbeda, semuanya punya karakteristik yang khas dan lezat, membuat saya pusing mau memilih yang mana setiap berkunjung ke sini.

Chuka Soba
Mendo Hanamokoshi

Tori Soba American, kuahnya relatif encer seperti caffè Americano

Kaedama alias tambahan mi di sini pun unik. Bukan sekedar tambahan mi seperti pada umumnya, melainkan dua atau tiga variasi racikan kaedama yang bisa dinikmati langsung apa adanya. Ada "akai tama" (lit. "bola merah") yang disajikan dengan minyak cabai rayu racikan sendiri, serta "tsukimi tama" (lit. bola melihat bulan) yang disajikan seperti kama-tama udon dengan bumbu shoyu dashi istimewa dan topping kuning telur ("tsukimi" kerap digunakan sebagai istilah untuk topping telur mentah)--keduanya wajib dicoba. Demikian ulasan tentang Hanamokoshi, restoran dengan para fans yang fanatik. Kalau ke sini sendiri, niscaya akan tahu alasannya.

Kaedama "Akai Tama (lit. bola merah)"

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi gerai

Mendo Hanamokoshi / 麺道はなもこし

- Alamat: 1F ESTATE MORE CHATEAU YAKUIN, 2-4-35 Yakuin, Chuo-ku, Fukuoka-shi Jepang
- Kapasitas: 6
- Waktu operasional: 11:45-13:30
- Libur: Hari Rabu dan Minggu

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi bulan September 2022

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI," dan mulai menggunakan titel Noodle Writer. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku rekomendasi mie (ramen, udon, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Sejak tahun 2020, di tengah kesibukannya sebagai seorang Noodle Writer, ia juga memimpin pabrik mi yang ia warisi dari generasi ayahnya, dengan nama baru Yamada Seimen. Dengan motto "Ichinichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH"： http://ii-kiji.com/app

- DISCOVER Fukuoka! Fukuoka Gourmet Guide -

Fukuoka Eat & Drink Guide - Manjakan lidahmu di Fukuoka!

>> [Artikel Khusus] Dunia Ramen Fukuoka - Presented by Noodle Writer Yuichiro Yamada - ATAS
>> [Artikel Khusus] - ATAS

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!