멘도 하나모코시 (麺道はなもこし)

2022.09.29

[알림]

코로나바이러스감염증19의 감염 확대방지에 따른 영업시간 단축과 휴업 등의 대책이 이루어지는 경우가 있습니다. 자세한 사항은 시설의 공식 홈페이지와 SNS에서 확인하여 주십시오.

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가면 알게 된다는 열광적인 팬들의 비장의 가게

돈코츠라멘의 성지 후쿠오카에 있어 계백탕 국물의 라멘을 선보여 순식간에 인기 가게로. '멘도 하나모코시' 는 후쿠오카의 라멘계에 새로운 바람을 불러왔다고 해도 과언이 아닙니다. 가게가 위치한 곳은 후쿠오카시 지하철 나나쿠마선 야쿠인도오리 역에서 걸어서 3분 정도 떨어진 장소. 카운터 6석 뿐 거기에 점주가 재료의 발주, 제면, 영업 중의 조리 과정까지 모두 혼자서 하기 때문에 필연적으로 대기열이 생기게 되지만 줄을 서서 기다릴 가치가 있음을 납득시킬만한 한 그릇이 당신을 기다리고 있습니다.

'농후 토리소바'

메뉴는 오픈 초기부터 끊임없이 변해 왔습니다. 축에 있는 것은, 간판 메뉴 라고도 할 수 있는 농후한 닭백탕 국물을 만끽할 수 있는 '농후 토리소바 (濃厚鶏そば)'. 지금은 국물의 맛에 의해 '농후 토리소바' 과는 완전히 다른 방향으로 농후한 국물의 진함을 느낄 수 있는 트리플 수프의 '중화소바', '농후 토리소바' 의 개량판으로 누구에게도 친근하게 다가갈 수 있는 수프의 농도를 가진 '토리소바 아메리칸' 이 다른 메뉴와 함께 손님들을 만족시킬 준비를 하고 있습니다. 각각의 메뉴 모두 저마다의 특징을 가지고 있으면서 동시에 맛도 뛰어나 가게를 방문할 때마다 어느 것을 주문할지 고민하게 된답니다.

'중화소바'

'토리소바아메리칸'

카에다마 (替え玉, 소액의 면 추가 시스템) 도 특별합니다. 일반적인 카에다마가 아니라 그대로 먹어도 맛있는 2,3가지로 어레인지한 카에다마를 준비. 자가제 고추기름이 추가된 면을 비빔면처럼 국물 없이 먹을 수 있는 '아카이다마 (紅い玉)', 노른자위가 토핑된 면에 특제 간장을 추가한 카마타마 우동처럼 섞어 먹을 수 있는 '츠키미다마 (月見玉)' 는 꼭 먹어봐야 합니다. 열광적인 팬들이 많은 '하나모코시'. 가보면 그 이유를 반드시 알 수 있을겁니다.

카에다마 '아카이다마'

TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로 (山田祐一郎)

점포정보

멘도하나모코시

주소: 후쿠오카시 중앙구 야쿠인 2-4-35 ESTATE MORE 샤트 야쿠인 1F
좌석수: 6석
영업시간: 11:45~13:30
정기휴일: 수, 일요일

*신형 코로나바이러스 감염 확대로 인해 영업시간과 정기 휴일이 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 내점 시에는 사전에 전화 등을 통해 확인해주시기 바랍니다.

*정보는 모두 2022년 9월 기준입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 "KIJI (키지)" 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진 "그 한그릇이 먹고 싶어서" 로 연재 중. 2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 요리 (우동, 라멘, 짬뽕 등) 을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판. 2020년부터 아버지 세대로부터 이어진 제면업을 이어, 가게명을 '야마다 제면 (山田製麺)' 으로 바꾸고 누들 라이터로서 활동과 병행하여 재면소의 대표로 일하고 있습니다. 모토는 '1일 1면' 으로 이상적인 면을 목표로 제면업에 매진하는 한편, 가끔은 맛있는 면과 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 찾아가는 등 많은 누들 팬으로부터 뜨거운 시선을 받고 있습니다.

관련사이트
KIJI : http://ii-kiji.com/
- 면의 web 매거진그 "한그릇이 먹고 싶어서" : http://ii-kiji.com/sonoippai
- 어플리케이션 판 "KIJI NOODLE SEARCH" : http://ii-kiji.com/app