Mendo Hanamokoshi / 麺道はなもこし

2022.09.29

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

ร้านราเมนที่ล้ำค่าของแฟนๆ ที่ทุกคนอยากจะมาทาน คุณจะเข้าใจได้ถ้าหากคุณมาที่นี่

ในเมืองฟุกุโอกะซึ่งเป็น ดินแดนของราเมนกระดูกหมู ร้าน Mendo Hanamokoshi เปิดตัวด้วยราเมนกับซุปไก่สีขาว และจู่ๆ ก็กลายเป็นร้านราเมนยอดนิยม ไม่มีการกล่าวเกินจริงที่จะบอกว่า Mendo Hanamokoshi ได้เปิดช่องทางใหม่ของราเมนในฟุกุโอกะ ร้านอยู่ห่างจากสถานีใต้ดิน Yakuin-odori สาย Nanakuma โดยใช้เวลาเดินประมาณ 3 นาที ภายในร้านตรงที่เคาน์เตอร์มีเพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น และเจ้าของร้านทำทุกอย่างตั้งแต่เตรียมทำบะหมี่ไปจนถึงการทำด้วยตัวเองคนเดียว ดังนั้นคุณจึงจะต้องต่อแถวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้แต่บอกได้เลยว่าคุ้มกับการรอคอยเป็นอย่างมากเลยทีเดียว

"โซบะไก่เข้มข้น"

ผมเคยไปที่นั่นตั้งแต่เปิดครั้งแรกซึ่งเมนูนั้นมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา โดยเฉพาะเมนู “Nōkō Tori Soba (โซบะไก่เข้มข้น)” ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปไก่สีขาวที่เข้มข้น ซึ่งสามารถกล่าวได้ว่าเป็นเมนูเด็ดของร้านเลยทีเดียว ปัจจุบันนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำซุปอย่าง "Chuka Soba (จูกะโซบะ)" นั้น น้ำซุปจะเป็นแบบน้ำซุปสามอย่างรวมกันซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นของน้ำซุปในเวกเตอร์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจาก “Nōkō Tori Soba (โซบะไก่เข้มข้น)” ส่วน “Tori Soba American” ซึ่งเป็นเหมือนส่วนน้องของ “Nōkō Tori Soba (โซบะไก่เข้มข้น)” นั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นของน้ำซุปที่ใครๆก็ทานได้ ที่ได้มาจากส่วนของพี่ที่มีความอร่อยอยู่แล้วนั่นเอง สามรสสามเมนูที่มีเอกลักษณ์และความอร่อยที่ไม่แพ้กันเลย จึงมักจะทำให้ผมลำบากใจในการไปทานที่ร้านทุกครั้ง

"จูกะโซบะ"
Mendo Hanamokoshi

"Tori Soba American"

Kaedama (ระบบเติมเส้น) ก็เป็นอีกหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านเช่นกัน คือแทนที่จะเป็น Kaedama เหมือนร้านทั่วๆไปแต่ที่นี่กลับมี Kaedama 2-3 แบบที่สามารถกินอร่อยได้เหมือนเดิม อย่าง "Akai-tama" ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบะหมี่ที่ราดด้วยน้ำมันพริกแบบโฮมเมดอย่าง Abura Soba และ "Tsukimi-tama" เป็นอาหารที่ต้องกินโดยผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ราดด้วยไข่แดงกับซีอิ๊วดาชิสูตรพิเศษแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเหมือน Kamatama Udon หากคุณได้มาที่นี่ คุณจะเข้าใจว่าทำไมที่นี่ถึงมีแฟนๆล้นหลามและอยากจะมาทานกันที่นี่ทุกคน

▲ Kaedama แบบ "Akai-tama"

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

ข้อมูลร้าน

Mendo Hanamokoshi

ที่อยู่　ชั้น: 1F ESTATE MORE CHATEAU YAKUIN, 2-4-35 Yakuin, Chuo-ku, Fukuoka-shi Japan
จำนวนที่นั่ง:　6 ที่
เวลาเปิด-ปิด:　11:45-13:30
วันหยุด:　วันพุธและวันอาทิตย์

* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัส โคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดของร้านอาจแตกต่างไปจากที่แจ้งเอาไว้

* ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2022

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute ในเดือน มีนาคม ปี 2019 เขาได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) ตั้งแต่ปี 2020 คุณยามาดะได้รับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นคุณพ่อและเปลี่ยนชื่อเป็น "Yamada Seimen" ในขณะที่เขาก็ทำหน้าที่เป็นนักเขียนเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวควบคู่ไปด้วยและยังทำหน้าที่ดูแลโรงงานผลิตเส้นบะหมี่อีกด้วย คำขวัญของเขาคือ " Ichinichi Ichimen (ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามต่อหนึ่งวัน)" ในขณะที่เขาพยายามหาก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติในอุตสาหกรรมการทำก๋วยเตี๋ยว บางครั้งเขาก็ตามหาก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ และได้ไปเยือนหลายๆที่ไม่เพียงแต่ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปถึงต่างประเทศอีกด้วย ซึ่งดึงดูดสายตาที่ร้อนแรงของแฟนก๋วยเตี๋ยว

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง คลิกที่นี่

♥ FUKUOKA UDON - Noodle writer Yuichiro Yamada's top recommendations!

- DISCOVER Fukuoka! ไกด์อาหารอร่อยในฟุกุโอกะ -

>> [คอลัมน์พิเศษ] Fukuoka Ramen World - นำเสนอโดยคุณ Yuichiro Yamada นักเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว - TOP
>> กลับสู่หน้าหลัก คอลัมน์พิเศษ

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน