博多一雙博多站東總店

2022.05.11

[通知]

為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

Follow @asianbeat_ch 推到 Plurk!

LANGUAGES AVAILABLE:

擁有“豚骨卡布奇諾” 的新時代領軍者

“博多一雙”是位於豚骨拉麵的聖地・福岡縣，擁有絡繹不絕客流的超高人氣店。店舖位於從JR・福岡市地下鐵的博多站步行約6分鐘的商業街中心。光臨的顧客由工作日的以上班族為主，再到週末形形色色的男女老少，廣泛分佈的客源使得店內總是充滿了活力。

店主山田晶本身於福岡縣內外廣為人知的名店完成修學，並於2012年20歲時與其弟弟・章仁共同開店營業。而今則作為“博多一雙”在福岡市內擁有三家店鋪。

拉麵具有福岡特色，王道・豚骨100％的白而渾濁的湯頭則是其賣點。然而不僅僅是王道這麼簡單，在湯的表面，漂浮著其他麵湯所沒有的綿軟的氣泡。這種氣泡被稱為“脂泡”，是湯中飽含豬骨因大火細細地熬煮而留下的精華的證明。正是這個氣泡給湯頭帶來了絲滑以及醇厚的口感。

麵也是與該湯頭有著絕佳搭配的特別定制直麵。從中能夠清楚感受到麵與湯底渾然一體。的確是可被稱作“豚骨卡布奇諾"的一品。請務必要親自品嚐一下這一份既有著博多現今的特色又保留著王道韻味的豚骨拉麵。

菜單目錄上除了基本地拉麵之外，還聚齊了味玉拉麵，叉燒麵，雲吞麵等品類，副餐菜單中則是只有餃子和白飯。正因為對於拉麵地執著，將拉麵菜單品類極大程度地精簡化的部分也深得好感。從員工們的構想中產生的拉麵與用料十足米飯組合的套餐"伙食蓋飯"也都非常實惠。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

博多一雙博多站東總店

地址：福岡市博多區博多駅東3-1-6
電話：092-472-7739
座位數：21
營業時間：11:00〜24:00 *湯一賣完就關門
休息日：不定
官方網站：http://www.hakata-issou.com/

*圖文均為2022年4月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。於2019年3月作為廣泛介紹以福岡市為中心的推薦麵食 (拉麵、烏冬、雜燴等)的“麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡”一書迎來了出版。並且在2020年繼承了從父輩開始的製麵所，將其改名為 “山田制麵”，在進行麵類專題撰稿人活動的同時，也擔任著制麵所的法人代表。其座右銘為 “一日一麵”。在為了製作出心目中理想的麵而在製麵業中不斷摸索前行的同時，偶爾也會為了邂逅美味的麵食而不辭萬里特地前往日本國內以及海外各地，這一系列行為收穫了眾多麵食粉絲的關注。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵類網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app