博多一双博多駅東本店

2022.05.11

【お知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止に伴う営業時間短縮・休業などの対策が取られている場合があります。詳しい情報は、施設の公式サイト・SNSにてご確認ください。

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"豚骨カプチーノ"を提げる次世代の旗手

「博多一双」は、豚骨ラーメンの聖地・福岡県において、行列が途絶えることない超人気店です。店があるのは、JR・福岡市地下鉄の博多駅から徒歩約6分ほどの場所にあるビジネス街のど真ん中。平日は近隣のサラリーマンを中心に、週末は老若男女問わず、幅広い層のお客さんで賑わいます。

店主の山田晶仁さんはもともと、福岡県内外にその名がとどろく有名店で修業し、2012年に20代で弟・章仁さんと共に開業。今では「博多一双」として福岡市内に3店舗を展開します。

ラーメンは福岡らしい、王道・豚骨100％の白濁スープがウリです。ただし、ただの王道ではありません。スープの表面に、他にはないふわふわの泡が浮かんでいます。これは「脂泡 (しほう)」と呼ばれるもので、豚の骨を強火でしっかり炊き込んでいる証です。この泡が、スープにクリーミーな口当たりと力強いコクをもたらしています。

麺もこのスープに合わせた特注ストレート麺。スープと麺の一体感が堪能できます。まさに"豚骨カプチーノ"と口コミしたくなる一杯。ぜひ王道ながら博多の今を感じられる豚骨ラーメンに舌鼓を。

品書きには基本のラーメンのほか、味玉ラーメン、チャーシュー麺、ワンタン麺などが揃い、サイドメニューは餃子、白ごはんのみ。ラーメンにこだわるからこそ、メニューは最小限に絞っている点も好感が持てます。従業員たちのアイデアから生まれた具沢山の「まかない飯」とラーメンのセットもお得感がありますよ。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店舗情報

博多一双博多駅東本店

住所　福岡市博多区博多駅東3-1-6
電話　092-472-7739
席数　21席
営業　11:00〜24:00 ※スープ売り切れ次第終了
定休　不定休
公式サイト　http://www.hakata-issou.com/

※情報は全て2022年4月のものです。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年、福岡県生まれ。2003年、福岡市内の編集プロダクションに就職し、ライターとしてのキャリアをスタート。福岡で発行されている情報誌、飲食関連の専門誌などの原稿執筆に携わる。2012年8月、「KIJI (キジ)」を設立。ヌードルライターという肩書きで活動を開始。同年にwebサイトも立ち上げ、日々食した麺の記録をWEBマガジン「その一杯が食べたくて。」として連載する。2019年3月には福岡市内を中心におすすめの麺 (ラーメン、うどん、ちゃんぽんなど) を幅広く紹介した「ヌードルライター秘蔵の一杯福岡」を上梓。2020年から父の代から続く製麺所を引き継ぎ、屋号を「山田製麺」と改め、ヌードルライターとしての活動と並行し、製麺所の代表も務めている。モットーは「一日一麺」。理想の麺を目指して製麺業に邁進する一方、時には美味しい麺との出会いを求め、国内のみならず海外にも足を運び、ヌードルファンの熱い視線を集めている。

■ 関連サイト
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麺のwebマガジン「その一杯が食べたくて。」： http://ii-kiji.com/sonoippai
・アプリ版「KIJI NOODLE SEARCH」： http://ii-kiji.com/app