하카타 잇소우(博多一双) 하카타역 히가시 본점

2022.05.11

[알림]

코로나바이러스감염증19의 감염 확대방지에 따른 영업시간 단축과 휴업 등의 대책이 이루어지는 경우가 있습니다. 자세한 사항은 시설의 공식 홈페이지와 SNS에서 확인하여 주십시오.

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"돈코츠 카푸치노"를 내건 차세대 기수

'하카타 잇소우'는 돈코츠 라멘의 성지인 후쿠오카현에서도 줄이 끊이지 않는 초 인기 가게입니다. 가게가 있는 곳은 JR 후쿠오카시 지하철 하카타역으로부터 6분 떨어진 비지니스 거리의 중앙에 위치하고 있습니다. 평일에는 근처의 회사원들을 중심으로 주말에는 남녀노소를 불문하고 폭넓은 층의 승객으로 붐빕니다.

점주인 야마다 마사히토 씨는 후쿠오카 현내외에서 명성을 떨친 유명 가게에서 수업을 받아 2012년 20대에 동생인 아키히토 씨와 같이 개업하였습니다. 지금은 '하카타 잇소우'로서 후쿠오카 시내에 세 점포를 운영하고 있습니다.

라멘은 후쿠오카 다운 왕도인 돈코츠 100%의 유백색 수프가 특징입니다. 다만, 단순한 왕도에 그치지 않습니다. 수프의 다른 특징으로 부드러운 거품이 떠 있다는 점이 있습니다. 이것은 지포(脂泡)라고 불리는 것으로 돼지 뼈를 강한 화력으로 충분히 익혔다는 증거입니다. 이 거품이 수프에 크림 같은 질감과 강한 감칠맛을 더해줍니다.

면 역시 이러한 수프에 맞춘 특제 곧은면입니다. 수프와 면의 일체감을 충분히 즐길 수 있습니다. 그야말로 "돈코츠 카푸치노"라고 칭하고 싶은 한 그릇입니다. 왕도이면서도 하카타의 지금을 느낄 수 있는 돈코츠 라멘을 꼭 드셔보세요.

메뉴에는 기본 라면 말고도 아지타마 라멘, 차슈멘, 완탕멘등이 있고, 사이드메뉴는 교자와 흰 쌀밥 뿐입니다. 라멘에 집중하기에 메뉴는 최소한으로 줄인 점도 호감을 갖게 하네요. 종업원들의 아이디어로 생긴 토핑이 산더미인 '마카나이 덮밥 (종업원용 식사) '와 라멘의 세트도 득을 본 기분이 든답니다.

TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로

가게 정보

하카타 잇소우 하카타역 히가시 본점 (博多一双博多駅東本店)

주소 후쿠오카시 하카타구 하카타역 히가시 3-1-6
전화번호 092-472-7739
좌석 21석
영업시간 11:00~24:00 *수프 품절시 종료
정기휴일 부정기 휴무
공식사이트 http://www.hakata-issou.com/

*정보는 모두 2022년 4월 기준입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 「KIJI (키지)」 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」로 연재 중.2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 요리(우동, 라멘, 짬뽕 등)을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판.2020년부터 아버지 세대로부터 이어진 제면업을 이어, 가게명을 '야마다 제면(山田製麺)'으로 바꾸고 누들 라이터로서 활동과 병행하여 재면소의 대표로 일하고 있습니다. 모토는 '1일 1면'으로 이상적인 면을 목표로 제면업에 매진하는 한편, 가끔은 맛있는 면과 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 찾아가는 등 많은 누들 팬으로부터 뜨거운 시선을 받고 있습니다.

■ 관련사이트
KIJI: http://ii-kiji.com/
・면의 web 매거진「그 한그릇이 먹고 싶어서」: http://ii-kiji.com/sonoippai
・어플리케이션 판「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app