ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
- Home
- คอลัมน์พิเศษ
- Fukuoka Ramen World - นำเสนอโด...
- ฮาคาตะอิซโซ สาขาใหญ่ฮาคาตะเอกิ...
ฮาคาตะอิซโซ สาขาใหญ่ฮาคาตะเอกิฮิกาชิ
[แจ้งให้ทราบ]
ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
LANGUAGES AVAILABLE:
ผู้บุกเบิกรุ่นใหม่กับ “ทงคตสึคาปูชิโน่”
“ฮาคาตะอิซโซ” เป็นร้านราเมงยอดนิยมที่มีคิวยาวไม่ขาดสาย ตั้งอยู่ในจังหวัดฟุกุโอกะ เมืองที่เลื่องชื่อด้วยทงคตสึราเมง ทำเลที่ตั้งของร้านอยู่ใจกลางย่านธุรกิจ ใช้เวลาเดินเท้าจากสถานีฮาคาตะของทั้ง JR และสถานีรถไฟใต้ดินฟุกุโอกะประมาณ 6 นาที ภายในร้านมักจะคึกคักไปด้วยลูกค้าหลากหลายรูปแบบ โดยในวันธรรมดาลูกค้าที่มาหลักๆ จะเป็นพนักงานบริษัทในละแวกใกล้เคียง ส่วนช่วงสุดสัปดาห์ก็จะคลาคล่ำไปด้วยลูกค้าทุกเพศทุกวัย
คุณยามาดะ มาซาฮิโตะ เจ้าของร้าน แรกเริ่มเดิมทีเคยไปฝึกงานตามร้านที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทั้งในและนอกจังหวัดฟุกุโอกะ และเริ่มเปิดกิจการร่วมกันกับน้องชาย คุณอากิฮิโตะในวัย 20 ปีเมื่อปี 2012 ในปัจจุบันมีการขยายสาขาร้าน “ฮาคาตะอิซโซ” ไปแล้วกว่า 3 สาขาภายในจังหวัดฟุกุโอกะ
คุณยามาดะ มาซาฮิโตะ เจ้าของร้าน แรกเริ่มเดิมทีเคยไปฝึกงานตามร้านที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทั้งในและนอกจังหวัดฟุกุโอกะ และเริ่มเปิดกิจการร่วมกันกับน้องชาย คุณอากิฮิโตะในวัย 20 ปีเมื่อปี 2012 ในปัจจุบันมีการขยายสาขาร้าน “ฮาคาตะอิซโซ” ไปแล้วกว่า 3 สาขาภายในจังหวัดฟุกุโอกะ
ในส่วนของราเมงนั้น มีลักษณะพิเศษคือเป็นซุปขาวขุ่น 100% ตามแบบฉบับของทงคตสึสไตล์ฟุกุโอกะ แต่ว่าไม่ใช่แค่ตามแบบฉบับเฉยๆ เท่านั้น บนผิวน้ำซุปจะมีฟองฟูฟ่องลอยอยู่ไม่เหมือนกับที่อื่น สิ่งนี้เรียกว่า “ชิโฮ*” ซึ่งเป็นหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่ามีการเคี่ยวกระดูกหมูด้วยไฟแรง ฟองนี้ช่วยทำให้ซุปมีสัมผัสแบบเนื้อครีม และยังมีรสชาติเข้มข้นอีกด้วย
*ชิโฮ = อีมัลชั่นหรือการผสมรวมกันระหว่างอากาศกับไขมันที่เนื้อไม่เข้ากัน เปลี่ยนสถานะคล้ายนม
*ชิโฮ = อีมัลชั่นหรือการผสมรวมกันระหว่างอากาศกับไขมันที่เนื้อไม่เข้ากัน เปลี่ยนสถานะคล้ายนม
เส้นบะหมี่เป็นเส้นตรงที่สั่งทำพิเศษเข้ากันได้ดีกับซุปนี้ เราจะได้ดื่มด่ำกับความเป็นหนึ่งเดียวกันระหว่างซุปกับเส้น เป็นเมนูที่รสชาติราวกับ “ทงคตสึคาปูชิโน่” ที่อร่อยจนอยากบอกต่อ อยากให้ลองไปลิ้มรสทงคตสึราเมงที่สัมผัสได้ถึงต้นตำหรับพร้อมๆ กับความเป็นปัจจุบันของฮาคาตะกันดูนะคะ
นอกจากเมนูราเมนแบบเบสิกๆแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆอีก เช่น อาจิทามะราเมน ชาชูเมน วันตันเมน ฯลฯ และเมนูข้างเคียงมีเฉพาะเกี๊ยวและข้าวเท่านั้น เนื่องจากร้านค่อนข้างที่จะพิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับราเมน แต่ละเมนูจึงให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก ชุดราเมนและ "Makanai-don" เมนูเครื่องเคียงสุดฮิตที่มีเครื่องเคียงเยอะมากที่เกิดจากไอเดียของพนักงานนั้นก็สุดยอดทีเดียวค่ะ ได้ทานแบบคุ้มๆเลยค่ะ
นอกจากเมนูราเมนแบบเบสิกๆแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆอีก เช่น อาจิทามะราเมน ชาชูเมน วันตันเมน ฯลฯ และเมนูข้างเคียงมีเฉพาะเกี๊ยวและข้าวเท่านั้น เนื่องจากร้านค่อนข้างที่จะพิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับราเมน แต่ละเมนูจึงให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก ชุดราเมนและ "Makanai-don" เมนูเครื่องเคียงสุดฮิตที่มีเครื่องเคียงเยอะมากที่เกิดจากไอเดียของพนักงานนั้นก็สุดยอดทีเดียวค่ะ ได้ทานแบบคุ้มๆเลยค่ะ
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
รายละเอียดร้านค้า
ฮาคาตะอิซโซ สาขาใหญ่ฮาคาตะเอกิฮิกาชิ
ที่อยู่ 3-1-6 Hakataekihigashi, Hakata-ku, Fukuoka, JAPAN
โทรศัพท์ 092-472-7739
จำนวนที่นั่ง 21 ที่
เวลาทำการ 11:00-24:00 *เวลาปิดร้านขึ้นอยู่กับน้ำซุปหมด
วันหยุดประจำ ไม่มีวันหยุดประจำ
เว็บไซต์ทางการ http://www.hakata-issou.com/
*ข้อมูลทั้งหมดเป็นของเดือนเมษายน ปี 2022
WRITER PROFILE
ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute ในเดือน มีนาคม ปี 2019 เขาได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) ตั้งแต่ปี 2020 คุณยามาดะได้รับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นคุณพ่อและเปลี่ยนชื่อเป็น "Yamada Seimen" ในขณะที่เขาก็ทำหน้าที่เป็นนักเขียนเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวควบคู่ไปด้วยและยังทำหน้าที่ดูแลโรงงานผลิตเส้นบะหมี่อีกด้วย คำขวัญของเขาคือ " Ichinichi Ichimen (ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามต่อหนึ่งวัน)" ในขณะที่เขาพยายามหาก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติในอุตสาหกรรมการทำก๋วยเตี๋ยว บางครั้งเขาก็ตามหาก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ และได้ไปเยือนหลายๆที่ไม่เพียงแต่ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปถึงต่างประเทศอีกด้วย ซึ่งดึงดูดสายตาที่ร้อนแรงของแฟนก๋วยเตี๋ยว
■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง คลิกที่นี่
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
asianbeat's present campaign!
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
- ◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน