Hakata Issou Hakataeki-higashi Honten (博多一双博多駅東本店)

2022.05.11

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Next generation leader yang mengusung "tonkotsu cappuccino"

Hakata Issou adalah restoran super populer yang, berlokasi di tanah suci tonkotsu ramen Prefektur Fukuoka, konon antreannya tak pernah terputus. Berlokasi di tengah-tengah daerah perkantoran enam menit jalan kaki dari Stasiun Hakata yang melayani baik jalur JR (Japan Railways) dan Fukuoka Subway. Di hari kerja, konsumen utamanya adalah para karyawan dari kantor-kantor setempat, sedangkan di akhir pekan pelanggan dari segala lapisan, tua muda pria dan wanita datang ke sini.

Pemilik toko Yamada Masahito awalnya berguru di sebuah restoran yang namanya tenar baik di dalam dan luar Prefektur Fukuoka, sebelum pada tahun 2012 mendirikan Hakata Issou bersama Akihito, adiknya yang berusia dua puluhan. Sekarang, Hakata Issou telah memiliki tiga gerai di Kota Fukuoka.

Ramen yang disajikan khas Fukuoka, mengandalkan kuah yang sesuai standar di daerah ini, berbasis 100% dengan warna putih keruh. Tapi, "sesuai standar" bukan berarti "sekadar standar." Di permukaan kuah ramen ini mengamabng buih-buih lembut. Buih-buih ini disebut shihou (li. buih lemak), dan menandakan tulang babi yang digunakan direbus dengan mantap menggunakan api besar. Buih ini menjadikan kuahnya bertekstur creamy serta membawa rasa yang kuat.

Mi yang dipadukan dengan sup tersebut adalah mi lurus spesial. Keterpaduan antara kuah dan mi di sini dapat kita rasakan. Rasanya jadi ingin menulis review "benar-benar seperti tonkotsu cappuccino." Silakan cicipi ramen yang "standar" namun mengusung cita rasa Hakata yang kekinian ini.

Selain ramen polos, di daftar menu ada Aji-tama Ramen (ramen dengan topping telur rebus berperisa), Chashu-men (dengan irisan babi panggang), dan Wantan-men (dengan topping pangsit rebus), sedangkan untuk side menu hanya ada gyoza dan nasi putih. Dengan fokus yang dicurahkan pada ramen, menu yang sangat selektif ini justru terasa sebagai nilai tambah. Lalu, ada juga paket "Makanai-don" (menu karyawan) dan ramen, dengan nasi yang dilengkapi berbagai topping buah pikiran para karyawan toko, yang ini terasa hematnya.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi gerai

Hakata Issou Hakataeki-higashi Honten / 博多一双博多駅東本店

- Alamat: 3-1-6 Hakataekihigashi, Hakata-ku, Fukuoka-shi Jepang
- Tel.: 092-472-7739
- Kapasitas: 21 kursi
- Waktu operasional: 11:00-24:00 *Dapat tutup lebih cepat sehabisnya stok kuah
- Libur: Tidak ada hari libur tetap
- Situs resmi:　http://www.hakata-issou.com/

* Informasi bulan April 2022

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI," dan mulai menggunakan titel Noodle Writer. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku rekomendasi mie (ramen, udon, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Sejak tahun 2020, di tengah kesibukannya sebagai seorang Noodle Writer, ia juga memimpin pabrik mi yang ia warisi dari generasi ayahnya, dengan nama baru Yamada Seimen. Dengan motto "Ichinichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH"： http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!

Hakata Issou Hakataeki-higashi Honten (博多一双 博多駅東本店)