博多一双博多站东总店

2022.05.11

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拥有“豚骨卡布奇诺” 的新时代领军者

“博多一双”是位于豚骨拉面的圣地・福冈县，拥有络绎不绝客流的超高人气店。店铺位于从JR・福冈市地下铁的博多站步行约6分钟的商业街中心。光临的顾客由工作日的以上班族为主，再到周末形形色色的男女老少，广泛分布的客源使得店内总是充满了活力。

店主山田晶本身于福冈县内外广为人知的名店完成修学，并于2012年20岁时与其弟弟・章仁共同开店营业。而今则作为“博多一双”在福冈市内拥有三家店铺。

拉面具有福冈特色，王道・豚骨100％的白而浑浊的汤头则是其卖点。然而不仅仅是王道这么简单，在汤的表面，漂浮着其他面汤所没有的绵软的气泡。这种气泡被称为“脂泡”，是汤中饱含猪骨因大火细细地熬煮而留下的精华的证明。正是这个气泡给汤头带来了丝滑以及醇厚的口感。

面也是与该汤头有着绝佳搭配的特别定制直面。从中能够清楚感受到面与汤底浑然一体。的确是可被称作“豚骨卡布奇诺"的一品。请务必要亲自品尝一下这一份既有着博多现今的特色又保留着王道韵味的豚骨拉面。

菜单目录上除了基本地拉面之外，还聚齐了味玉拉面，叉烧面，云吞面等品类，副餐菜单中则是只有饺子和白饭。正因为对于拉面地执着，将拉面菜单品类极大程度地精简化的部分也深得好感。从员工们的构想中产生的拉面与用料十足米饭组合的套餐"伙食盖饭"也都非常实惠。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

博多一双博多站东总店

地址：福冈市博多区博多駅东3-1-6
电话：092-472-7739
座位数：21
营业时间：11:00〜24:00 *汤一卖完就关门
休息日：不定
官方网站：http://www.hakata-issou.com/

*图文均为2022年4月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。于2019年3月作为广泛介绍以福冈市为中心的推荐面食 (拉面、乌冬、杂烩等)的“面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈”一书迎来了出版。并且在2020年继承了从父辈开始的制面所，将其改名为 “山田制面”，在进行面类专题撰稿人活动的同时，也担任着制面所的法人代表。其座右铭为 “一日一面”。在为了制作出心目中理想的面而在制面业中不断摸索前行的同时，偶尔也会为了邂逅美味的面食而不辞万里特地前往日本国内以及海外各地，这一系列行为收获了众多面食粉丝的关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app