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福冈县产“拉麦”的秘密

福冈拉面道
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支撑着福冈拉面的独特的小麦

福冈县产“拉麦”的秘密
作为拉面文化根深蒂固的福冈县,其中存在有一种县为了拉面而开发的小麦,其名为拉麦(品种名:筑紫W2号)。福冈虽为全国屈指可数的"拉面县",但过去的拉面原料均使用了外国产的小麦粉,也正是背景成为了拉麦开发的契机。通过生产出能够当地产当地销的小麦粉,并在拉面中使用的话,不仅能够增加福冈拉面的附加价值,其魅力也能得到进一步的提升。

关于拉麦,经加工后可以得到嚼劲十足的面,且面的色泽出众,煮后也很难陀,口感还绝佳等特长得到了列举。此外对于拉麦每年都在攀升的品质,各种高评价也是层出不穷,让人不由得期待其接下来的发展。作为支撑起福冈拉面的独特小麦,对其越为了解,你与福冈拉面的距离将会越近哦。
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

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