Prefektur Fukuoka memiliki budaya ramen yang mengakar kuat. Di Prefektur Fukuoka ini ada gandum yang sengaja dikembangkan oleh pemerintah prefektur untuk digunakan sebagai bahan mi ramen. Gandum itu disebut Ramugi (nama varietas: Chikushi W2). Yang melatari pengembangan varietas gandum ini adalah kondisi bahwa di Fukuoka, yang dikenal sebagai salah satu "Prefektur Ramen" di Jepang, tepung terigu yang merupakan bahan dasar mi ramen ternyata utamanya didatangkan dari luar negeri. Dari situlah timbul gagasan untuk menelurkan varietas ramen lokal, yang melalui penggunaannya akan dapat meningkatkan nilai tambah serta daya tarik ramen di Fukuoka.

Di antara ciri khas yang tepung terigu dari gandum ra-mugi adalah ketika diproses dapat menghasilkan mi dengan tekstur koshi yang kuat, memiliki tampilan warna yang baik, serta tidak gampang melar saat direbus sehingga terasa enak saat dikunyah.

Tahun demi tahun, berkembang reputasi bahwa kualitas gandum ra-mugi terus meningkat, menjadikan varietas gandum ini makin menarik untuk dicermati. Inilah gandum premium yang menjadi penyokokng ramen di Prefektur Fukuoka. Dengan tahu mengenai keberadaan gandum ini, kita jadi selangkah lebih dekat dengan ramen di Fukuoka, lho.